蛋糕上的奶油是怎么做的？
一般是奶油打发得到的（也有一些奶油霜，会用到蛋白、黄油等），奶油分植物奶油、动物奶油还有乳脂（动植混合）奶油。建议食用动物奶油，主要成分是牛奶，植物奶油含有大量反式脂肪酸，不利于心血管健康。
动物奶油有进口的也有国产的，进口淡奶油基本都需要冷藏保存，国产比如伊利可以常温保存，打发前一天冷藏即可，口感上个人认为进口更浓郁一些，但是打发率低。
可以在某宝搜淡奶油，就可以找到你需要的了，希望我的回答能帮到你。
鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可；盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；
将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡***；烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟；
烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用；
蛋糕表面成金***，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。
蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩，蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣时，烤架上也要垫一张油纸，否则蛋糕很容易和烤架粘连，表层诱人的金***外皮就不完整了；
蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。我周末尝试了一次夹冰激淋的，蛋卷的余温正好能将冰激淋软化，入口后蛋糕很柔软搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙！
蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋***的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。很多朋友的蛋卷卷起后开裂了，可能烤得时间过长，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕完全凉了才卷，这样都很容易开裂。
大家好 我是小小美食爱好者喵喵喵
很高兴今天能回答这个话题。
首先 将鸡***黄蛋清分离、取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫，这个时候加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）要有耐心哈，打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶～油～糖，待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可 这样蛋糕的奶油就做好了，过程一定要有耐心，好了今天就回答到这里、有路过的小伙伴们请关注一下我吧
你好，很高兴能回答“蛋糕上的奶油是怎么做的？”这个问题。
其实我们平时吃的蛋糕，上面白白的奶油是由淡奶油经过打蛋器长时间打发出来，并涂抹上去的！
淡奶油一般在网上或者超市里都可以买到，一般情况下，做一个八寸的蛋糕，只需要250ml的淡奶油就可以了，虽然听起来好像很少，但是打发之后，淡奶油由液体状态变为体积较大的奶油状态。这就是我们常吃的蛋糕中的奶油的由来！
为了让您能够更清楚地了解奶油的做法，我将具体的步骤展现如下！
具体制作：
一、工具和食材准备：
淡奶油250ml，一个大一点的容器，30克白砂糖，一个打蛋器。所有食材和工具准备好后备用。
二、制作步骤：
1、将容器内倒入淡奶油。
2、分三次加入白糖。
您好，感谢邀请，我是佩特兰。
奶油其实是由未均质化之前的，生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
步骤一：将买来的淡奶油储存在适当的条件。（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。）
步骤二：未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
步骤三：将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。
步骤四：用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。
步骤五：打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
以上就是奶油的基本做法。
蛋糕奶油的做法？
方法1： 在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。 然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。
(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了
材料
主料：面粉100克，干酵粉5克，砂糖30克，黄油45克，牛奶1大勺，奶油香精数滴。
做法
1、首先把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了。
2、将面粉，发酵粉黄油(事先用微波炉加热融化)牛奶和奶油香精一起放进蛋液，用力搅拌均匀。
3、把搅拌好的面糊倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底)，表面抹平然后轻轻的用保鲜膜盖住放入微波炉，加热期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。
蛋糕的奶油是如何做出来的呢？
我一般会***用安佳等动物奶油，事先放在冰箱里在打发的前几秒拿出来。如果是夏天做则更需要注意，可以隔冰水进行高速打发，将奶油稍稍打的有点质地的时候加入糖，个人喜欢加炼乳，继续打发，打发到把打蛋器从淡奶油拿起来，有一个小小的尖，不倒，是直的就好了
1、准备低筋面粉50克，牛奶30克，细砂糖50克，色拉油30克，鸡蛋3个，在碗中倒入细砂糖。
2、将淡奶油打发，使它呈现出一种粘稠状态，将奶油装入裱花袋，切三片戚风蛋糕。
3、在蛋糕上涂上奶油，再将奶油抹平，在奶油上放上水果，再涂上奶油，重复之前的动作，之后用奶油封上...
在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。三根筷子准备打蛋清，打几下会出现大泡泡 这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖 继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键。15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清.。电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就可以了。
二、注意事项
1、因奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。
2、蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
3、一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食
你好，我是桔子小厨，很高兴回答你的问题，蛋糕的奶油是如何做出来的呢？
奶油蛋糕是我们生活中很常见的甜品，一般在节日、生日或者特殊的日子或者有什么特殊的事情，都会用到奶油蛋糕。蛋糕上的奶油一般有用植物性淡奶油，也有用动物性淡奶油。这些奶油在用之前都是呈液体状态的，然后用打蛋器经过高速搅打，使它的物理性质由液态变成固态，这样就可以装裱到蛋糕胚上，具体的花样就是蛋糕师用其技术，使奶油呈现出不同的花纹，用不同的色素浸染奶油，而呈现不同的颜色。
一般家庭都用动物性淡奶油，动物性淡奶油更加健康，植物性淡奶油几乎都是合成的，长期使用对健康不利的。
接下来给你介绍一下打发淡奶油的方法。希望对你有帮助。
烹饪步骤：
1、动物性淡奶油提前放冰箱冷藏12[_a***_]以上，这样方便打发。
2、找个干净的盆子，倒入冷藏过的淡奶油，用电动打蛋器开中速打，在搅打的过程中会发现奶油逐渐变的浓稠。糖分两次加入其中。
3、当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜盆子还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯蛋糕。
4、继续打发，花纹更加立体，但是光泽度下降，但是还是光滑的状态，这个时候就适合抹面和裱花了，一般蛋糕店里很多的裱花都是打发到这种状态的。
您好！我是@晨晨说烘焙，很高兴回答你的问题。
蛋糕上面的奶油一般是用淡奶油和糖一起用打蛋器打发出来的，不过也可以用蛋清和糖，下面给大家介绍一下蛋糕上的奶油具体怎么制作。
【食材】
淡奶油200g；糖粉20g
【做法】
第一步：将糖粉过筛；
第二步：将淡奶油和糖粉倒入打蛋器，先低速搅拌至糖粉完全融化，再调至高速搅拌，直到淡奶油出现清晰的纹路；
科普
一般淡奶油打发会经历以下几个过程：湿性发泡、中性发泡和干性发泡，那么如何判断淡奶油打发到哪一步了呢？
湿性发泡：提起打蛋头，奶油自然下垂，不能够挺立起来；中性发泡：拿起打蛋头，将打蛋头水平拿着，奶油稍微有点弯曲；干性发泡：拿起打蛋头，将打蛋头倒立拿着，奶油挺立不倒。
上面就是淡奶油不同时间段的打发状态，随着高速搅拌的时间不断增加，淡奶油会经过湿性发泡、湿性偏中性发泡、中性发泡、中性偏干性发泡、干性发泡，最后直到淡奶油被打过。
我们会根据不同产品需要，将淡奶油打发到不同的程度，比如制作蛋糕的话打到中性偏干性发泡比较好。
我是@晨晨说烘焙，专注于面粉&烘焙研发，有任何面粉&烘焙相关的问题都可以私信我。
蛋糕上的奶油怎么做？
1. 蛋糕上的奶油一般是用淡奶油打发而成。
淡奶油是指不含植脂肪的生鲜奶制品，至少含30%的脂肪。
淡奶油在打发前需要放在冰箱中冷藏，可以加速打发的过程。
2. 打发淡奶油的过程需要使用搅拌器或打蛋器。
将淡奶油倒入搅拌器中，以中速打发，途中可以添加糖粉或香精增加口感，直至变成奶油形态即可。
3. 可以使用打好的奶油将蛋糕表面涂抹，也可以用裱花嘴将奶油挤成各种形状来装饰蛋糕。
总结：蛋糕上的奶油一般是用淡奶油打发而成，需要先将淡奶油在冰箱中冷藏，再使用搅拌器或打蛋器将其打发。
打好的奶油可以用来涂抹或装饰蛋糕的表面。
一、用料：
鸡蛋 (一个)
牛奶 (100克)
食用油 (10毫克)
绵白糖 10克
二、步骤
1、将鸡***黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）；
2、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫；
3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）；
4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶～油～糖；
