韩国泡菜要准备什么材料？
其实真正的韩式泡菜是比较偏甜的，不是特别符合大多数中国人的口味。在此，相对韩式泡菜而言，我对于泡菜配方做了一点修改。
做泡菜非常简单，主要分成三部分：准备材料、烹煮酱料、涂抹酱料腌制。
1. 准备材料：白菜、苹果、雪梨、胡萝卜、白萝卜、韭菜、辣椒粉、白糖、糯米粉、白醋
（1）准备一颗大白菜，将大***切开，一份为四。每一片***叶子上抹上盐，全部抹上盐后，用盆子装起来，放置一旁腌制30分钟。腌制30分钟后，***由于失水会变软，将***放水中洗掉涂抹的盐分，而后放在一旁备用。
（2）准备一个苹果、一个雪梨、一个胡萝卜、一个白萝卜。 苹果、雪梨、胡萝卜、白萝卜切丝，苹果丝和雪梨丝放在一旁备用；胡萝卜丝和白萝卜丝撒盐，搅拌均匀后放在一旁腌制20分钟。腌制20分钟后，将白萝卜丝和胡萝卜丝防水洗掉盐分，放在一旁备用。
（3）准备一把韭菜，韭菜洗净切断，放在一旁备用。
2. 烹煮酱料：
（2）水烧开后，放入白萝卜丝、胡萝卜丝、苹果丝和雪梨丝，煮5分钟。
辣***夏天爽口开胃，材料和做法也不是很复杂。
食材：大*** ，白萝卜，苹果，梨，虾米，韭菜
❶清洗大***，摘掉坏叶片，切成四瓣；
❷将盐均匀地涂抹在叶子上，放置6-8小时，直到叶子开始软化；
❹ 小锅里，加入水、糯米粉，中火搅拌加热至混合物变透明，再加入白糖，白糖完全融化后，放置冷却备用；
❺ 将蒜、姜、苹果、梨放入搅拌机打成碎泥，与泡软的虾米、辣椒粉、韭菜、凤球唛鱼露一起加入到米糊里，搅拌均匀；
❼ 将泡菜装入罐中，完全密封并放入冰箱，发酵7天后就完成了。
你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。
需要准备的主料/配料/调料：
***一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g ，芝麻少许。
盐制***：
1.首先挑好丰满结实的***去掉表面的绿叶和枯叶。
2.把***一分为二，头部再切一刀（如图）。
3.把***浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。
4.把粗盐均匀的抹在***每一片叶上。
5.把***放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过***的盐水倒近容器内，默过***即可。
6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻***，使得***的每个部位都盐透。
7.***盐到用手指摁***茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。
8.把盐制好的***用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。
调味酱制作：
1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。
2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。
3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。
涂抹酱料：
1.把盐制好的***放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。
2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。
温馨提示： 1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。 2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。 3.盐制好的辣***最后放一天后食用口感最佳。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。 4.抹酱的时候最好带上胶皮手套，以免***你的手。 5.泡菜也可以做炒饭，也可以做汤，还可以跟炒肉着吃。 6.抹剩下的调味酱放入冰箱下次制作的时候可以接着用
韩国泡菜是一种韩国发酵美食，韭菜，白萝卜，***，盐，生姜，苹果，梨，洋葱，大蒜子，鱼露，虾酱，韩国辣椒粉，糯米粉
***洗干净，切开，每层撒上盐，放入不沾油的盆里加水，用重物压起来，泡上10个小时，这时候的***自己软了，用水冲洗干净，凉尽水分。
生姜，大蒜，洋葱，苹果，梨切块打碎倒入盆里加辣椒粉。烧开水里加糯米粉搅拌，倒入盆里，加点鱼露，虾酱，搅匀，放入白萝卜丝，韭菜段。
把做好的酱均匀抹入***里面，放进缸里发酵，因天气冷暖，夏天时间短一晚上即可，冬天可能时间久，2到3天。
***含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又***肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
酸，辣，甜脆，
