四川糖肉的正确做法？
1、主料:猪头肉2500克、食盐30克、酱油40克、桂皮7、5克、甜面酱50克、茴香7、5克。
2、猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。
4、取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
做法：
1、食材：五花肉750克，糯米250克，红糖，新鲜橙皮1小碗，酱油3小勺，猪油2小勺，白糖，盐适量。
2、洗净的五花肉先冷冻半小时，再切片，然后倒入3小勺酱油，少量盐拌匀。
3、将红糖，橙皮尽量切碎，取一半红糖，一半橙皮与五花肉抓匀。
4、将糯米蒸熟，趁热拌入剩下的一半红糖，一半橙皮和猪油，搅拌均匀。
5、在蒸碗的底部抹一遍水，再将肉片铺在碗底，最后糯米铺在肉片上
7、起锅，倒扣装盘，再撒些白糖。
【步骤一】：把大枣提前用清水泡10分钟洗干净，同时把地瓜去皮，给它切成小块一起装盘备用。
【步骤二】：取一个碗，依次放入红糖、白糖、生抽、老抽、盐、醪糟、白酒。然后用手抓拌一下，把调料搅拌均匀备用。
【步骤三】：把五花肉用火把皮烧一下，去除残留的猪毛和猪皮的汗腺味道，然后清洗干净后，凉水下锅，依次放入生姜几片、大葱1段、大料1个、桂皮1块、红辣椒3-4个、料酒20克，大火烧开后，煮20分钟左右。
步骤一:猪肉一块，洗干净，凉水下锅焯水，水煮开后捞出来，控水，然后切块。
步骤二:放菜籽油，烧热后，加入适量冰糖，然后加入切好的肉炒糖色。
步骤三:加水，加冰糖适量，大火烧开后转小火炖煮，放适量的红枣，大火煮一个小时，然后收汁 ，出锅，装盘，关火，就可以吃啦！
食材：五花肉500g
做法：
1、将五花肉洗净切断，锅中加入水刚好没过肉，煮都肉刚好熟
2、煮熟的肉取出凉凉(热的肉急切会收缩)，切好的肉备用
3、油下锅，要全热，加入肉翻炒至嫩黄
4、加入酱油上色，糖适量翻炒1分钟左右起锅
两片肉里面夹了糖的四川人的做法？
四川人用两片肉夹糖的菜叫做夹沙肉，在四川农家宴席中必不可少。做法是，先把绿豆，红豆，黄豆等量用锅炒熟炒香，再研磨成粉，再把粉与白砂糖按比例混和拌匀。
取五花内切大约一厘米厚的肉片，每片内再从中剖开，但不能断根，像两片嘴唇一样。
再把拌好的豆粉夹灌在两片肉中间，然后整齐地摆在盛有半碗糯米的碗中，加适量水后，放入蒸笼大火蒸熟，然后小火闷上半小时以上，香糯甜淡的夹沙肉就可上桌了。
两片肉里里面夹糖是四川人的做法，叫法不一样，有的叫来夹沙肉，有的叫甜烧白。还有的地方叫扣肉，是宴席里面的主菜。因为做法考究，肉肥而不腻，很好吃，软糯粑烂。和糯米是蒸，肉做法很讲究，所以深受四川人的好评。来到四川不妨尝一下。如果有帮助谢谢你的点赞。
两片肉里面夹了糖的四川人叫甜烧白。做法如下∶将糯米洗净泡一个小时后上笼屉蒸40分钟备用。
五花肉洗净下沸水锅煮10分钟〈锅里放点生姜，大葱，少许料酒〉。捞出趁热在五花肉皮上抹蜂糖凉干。
锅内烧油，油温150度左右放入五花肉炸制，两分钟后捞出放入凉水中浸泡。
白糖，猪油，绿豆粉，芝麻调成夹沙。
猪肉切两刀成一片，将夹沙夹入切好的五花肉之中。糯米放在肉上面装碗入屉蒸两个小时即可。
