凉面的做法及调料？
材 料：
步 骤：
1.准备好拌酱，把蚝油倒入碗里，加少许花生粉增加口感与香味。
凉面的做法及调料？
材 料：
手擀面500g、葱花一把、干蒜、花生油、蚝油、花生粉备用。
步 骤：
1.准备好拌酱，把蚝油倒入碗里，加少许花生粉增加口感与香味。
2.洗干净买来的小葱，去头去根，剁成小葱花。
凉面的制作方法是怎样的？
用料
新鲜面 400克，菜籽油 40克，葱 20克，姜 20克，蒜 20克，酱油 适量，醋 适量，盐 适量，味精 适量，白糖 适量，炸酱 随个人喜好，花生碎 随个人喜好
煮面，本人喜欢面比较硬的，凉面不能把面煮得太软。要不然没有嚼头。面熟后过凉水浸泡，沥水，面干，倒入炼好的菜籽油，备用。如果没有菜籽油可用麻油代替。
葱切碎，姜、蒜剁碎。备用，炒炸酱肉，本人爱用昭通酱，五花肉，加花椒粉、草果粉、辣酱面炒。花生粒过油炸，舂碎。备用。
步骤2
主料：挂面1小把
调料：盐适量，糖1勺，生抽1.5勺，醋1勺，花椒油少许，香油适量，食用油适量
做法：
2.准备一小把面条。
3.水开后下入面条，煮沸之后加入一小碗冷水，第二次煮沸到面条八分熟捞出。
准备原料：面条175克、菜籽油3汤匙、姜5克、蒜10克、葱1根、白糖2克、花椒粉1克、味精1克、酱油5克、醋3克、辣椒油1勺 1、准备面条 2、将面条放入滚水中，煮至断生 3、捞出沥水。菜籽油烧开晾凉，倒入面条中 4、然后用电风扇吹，边吹边用筷子挑起面条散热，直至冷却 5、做好的面条会变得根根分明，很有弹性 6、姜蒜切末，葱切葱花。放入面条中 7、放入白糖、花椒粉、味精 8、倒入酱油、食醋 9、放上一勺辣椒油，拌匀即可 10、完成
材 料：
手擀面500g、葱花一把、干蒜、花生油、蚝油、花生粉备用。
步 骤：
1.准备好拌酱，把蚝油倒入碗里，加少许花生粉增加口感与香味。
2.洗干净买来的小葱，去头去根，剁成小葱花。
3.剥蒜切碎，倒入花生油，加入葱花蒜碎，翻匀。
4.倒入开水焯过的手擀面，并加入调好的蚝油与花生粉，搅拌好。
做辣椒油的简单办法，将5斤油，烧到300度，加入葱姜蒜油炸，稍微晾凉一下，放入混合料，等到温度低一点后，放芝麻，然后，再等一会儿放辣椒面、猪油，白酒，香醋，盖上盖放一夜就可以用了。
夏日，葱油拌面是首选，怎么做呢？
夏日难道不是一碗凉面更爽？
题外话，我们西北人的葱油拌面，经典的应该不是葱油，而是面。细细长长的扯面，一定是手工扯面！不薄不厚，筋道弹爽，吸溜吸溜。
葱花切好备用，另加蒜末，喜欢辣椒的可以加点干辣椒面，少许盐，味精，油温烧至八成热，浇至表面，那呲啦呲啦的声音，听起来就很爽，少许醋，搅拌均匀。它的精髓是需要配一瓣蒜！（我怎么感觉像油泼面呢）
葱油面绝对是一道从味道上就无法抗拒的面食，咸香无比，葱味浓郁。今天来介绍一下它的家常做法。
一、把一把葱切成段状，把肥猪肉切成小颗粒，用小碗调个料汁，分别加入生抽3勺、1、老抽2勺、蚝油一勺、盐一小勺，搅拌均匀备用。
二、起锅加入肥肉粒，煮出猪油，捞出油渣。然后先把葱白部分下锅炸，因为葱白比较难炸透，葱白微***黄后加入全部葱段，炸至全部发黄变黑。倒入料汁继续炸2分钟就可以关火。把油和炸过的葱段一起放容器存起来，需要用随时拿来拌面。
三、放一把面在水里煮熟捞出控干水分，拿2勺带葱段的葱油出来拌面，香味被刚煮好的热面条完全激发出来，特别浓郁。在洒点鲜葱花加点老干妈更是美味。葱油面偶尔吃是非常开胃的。注意如果没有猪油用玉米油也可以炸葱段的，只是没有猪油的香味。
