凉面不知道配什么菜好吃，知道的朋友们可以分享一下吗？
凉面的味道如何？这和配菜有直接的关系。下面我就推荐几个配凉面的菜，味道确实不错，请参考。
把花菜切碎后放到沸腾的水里焯熟，捞出。胡萝卜切片后也要焯水，豆腐切片放油锅里炸成金***。把这几种菜放到凉面里面，做成打卤凉面味道确实不错。
二、黄瓜丝
配凉面黄瓜丝是首选，制作简单。最重要的是黄瓜切丝后水分比较多，和干凉面搅拌后水分被干面吸收，凉面就变的滑润爽口，容易下咽，入味，味道更佳。
三、包心菜
包心菜切片，清洗干净，沥干水分备用。热锅烧油，油温七成熟时倒入姜片、蒜瓣、辣椒段爆香，放入包心菜大火翻炒，加入适量的盐、花椒粉、鸡精、生抽、白砂糖翻炒均匀出锅即可。
结语:以上分享的三种配凉面的菜，都是我们家乡人经常做凉面的必备菜。分享给你请参考。
题主题主，夏天平均一周吃一次两面的我，来回答您的这个问题来了。
我们全家都爱吃面条，各种面条都喜欢。但是夏天一到，容易各种食欲不振，这时候凉面上桌频率就比较高了。它清凉爽口，制作简单，又能饱腹，真真的是一道好饭食呢。但是如题主所说，想要把凉面做的好吃，配菜是十分重要的呢。刚好我们当地（山东聊城）有一种很有历史的凉面，名字叫“温面”，也叫“临清什香面”。它特点就是配菜丰富，配菜多达十几、二十种，一道凉面就能单独成一席，我们当地有专做凉面的饭店。很有特色，还是省级非物质文化遗产项目呢。
下面我给题主和各位朋友们介绍一下这道凉面的配菜，大约可以归纳以下几类：
第一类：蔬菜类，各种时令蔬菜都可以
单吃面条肯定是很单调的，有面有菜才叫好。我所介绍的这道凉面，蔬菜一般是时令蔬菜，如豆芽菜、西葫芦、茄子、黄瓜、韭菜、豆角、蒜薹。这些蔬菜的处理上各有不同，十分讲究。豆芽菜是焯水、西葫芦切丝焯水熟制，茄子切丝提前炒制，黄瓜切丝，韭菜、豆角、蒜薹是切成包饺子的大小，加盐腌制。
第二类：酱料类，也就是炒的卤子
有了面，有了蔬菜，当然还要有好吃的酱料（卤子）来配。这道面的卤子酱料有两种，一种是肉卤子，把肉末用甜面酱、酱油熬炒，勾芡成卤；另一种是西红柿鸡蛋卤，西红柿切丁炖煮，加入炒散的鸡蛋而成。这两种卤子都十分好吃。我个人比较喜欢西红柿鸡蛋的，有点酸口，很开胃。
蔬菜让面条丰富，酱料增添地位，再加上各种小料，就更加完美了。所谓小料就是各种小咸菜，通通切成细末。最常见的是胡萝卜、酱瓜的。还有蒜泥和芝麻酱，这两样，应该是北方人吃各种凉面的必备吧。蒜泥要用手捣的，这样才黏。芝麻酱提前用香油泄称核实的稀稠度。
配菜基本就是以上这几类，可以依据自己的喜好更换添加。吃的时候也是很有讲究呢。盛面的时候盛三分之一满，流出足够的空间加各种配菜，调匀之后吃，感觉简直美爆了。
题主和各位朋友们觉得我的回答还可以吗？觉得好的话，请帮忙给个评论和点赞吧。谢谢啦。
在四川，凉面配绿豆芽或者是黄瓜丝是最佳搭配。买回来的新鲜面条下锅煮熟，记住要刚刚熟，不能煮得太久，捞出过凉水，拌上食用油边用筷子边挑边用风扇迅速吹凉，以免面条粘在一块。然后将豆芽下锅焯水捞出备用（黄瓜丝就直接拌）。接下来制作调料，吃凉面主要就是吃佐料，准备姜蒜剁碎用凉开水泡一下，做成姜蒜水备用，葱花切碎备用。另用一个小碗，碗里放生抽、老抽、香油、花椒油或者花椒面、味精，醋、白糖、芝麻、花生碎、熟油海椒、姜蒜水调匀，到入大碗和凉面豆芽（黄瓜丝）一起拌匀，最后再撒上***的葱花，一碗香喷喷的凉面就做好了。当然南甜北咸，也可以根据自己的口味调味。总之，喜欢吃什么味就放什么调料好了。
大家好！我是@西安九毛九 ，一个热爱美食，愿意与大家分享美食美味的美食达人。很高兴回答“凉面不知道配什么菜好吃，知道的友友们说说吧！”这个问题。
那么常用来做“菜码”的蔬菜有哪些呢？应该说，地域不同所配的蔬菜不同，季节不同所配的蔬菜也不同。在北方凉面常搭配的主要有以下菜品：
▶️韭菜：切段下油锅煸出香味后盛出备用。
▶️莲花白：切丝洗净焯水煮熟备用
▶️芹菜：切碎段洗净焯水煮熟备用
▶️黄瓜：洗净切丝备用
▶️胡萝卜：可生食也可焯水煮熟备用
除以上所列蔬菜之外，可以做“菜码”的蔬菜还有很多，可以根据季节和自己的口味爱好来选择搭配。另外，[_a***_]再扩大“菜”范围的话，一些熟肉类和干果也可以作为凉面的配菜，如鸡丝，火腿丝、熟花生碎等等。
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大家好，很高兴回答这个问题。
在炎炎夏日，凉面成为了我们的首选食物，既可以开胃，还可以清凉解暑。
平常吃凉面，大部分人选择的配菜是黄瓜丝、胡萝卜丝、西红柿、鸡蛋等，清爽可口的蔬菜配上凉面，那真是夏天的绝配啊！
其次呢，人们还会选择用肉丝来搭配凉面，最常见的就是麻辣肉丝凉面，用辣椒炒过的肉丝，与面拌在一起，上面撒上一些熟花生女你，一起搅拌匀，好吃又过瘾。
选择凉面的配菜都是因人而异，可以根据各人口味选择，不管什么配菜，夏天和凉面是标配👍
凉面的花样吃法？
蛋皮凉面
蛋皮凉面的做法：材料：面条适量，黄瓜2根，鸡蛋2个，大蒜少许，生抽适量，醋少许，盐适量。
1，面粉加水揉成面团，擀成面条，黄瓜切丝，鸡蛋打成蛋液，倒入锅里烙成蛋皮，把蛋皮切丝。
2，锅里烧开水，放入面条煮熟捞出，放入冷水中过凉，也可以放入冰块冰镇口感更好。
3，大蒜砸成蒜泥，麻汁泄开，把蒜泥倒入，加入生抽，醋，盐拌匀。
4，把凉面放到盘子里，上面放蛋皮丝和黄瓜丝，料汁浇上即成。
东北冷面的做法：材料：面条适量，火腿，煮鸡蛋，黄瓜，西红柿，生抽，醋，苹果梨汁，盐，芝麻，辣椒酱。
1，黄瓜切丝，西红柿切片，火腿切片，煮鸡蛋切两半。
凉皮凉面里的配料 配菜？
先说凉皮里面的配料和配菜。凉皮里的配料主要是醋汁，蒜汁，还有油泼辣子。盐水。配菜大多用的是豆芽，有黄豆芽，绿豆芽。还可以用绿色蔬菜。黄瓜丝等。
凉面里的配料和凉皮差不多了。配菜可以根据个人喜好添加。但是蒜汁，醋汁是不能少的。四川人吃凉面还喜欢加些白沙糖。陕西人吃凉面少不了油泼辣子。
