古早味拉丝起司蜂蜜蛋糕怎么做?
1· 在开始之前先准备一下模具。我刚好有一个16cm x 20cm x 7cm的木制长崎蛋糕模具,如果你没有的话可以用8寸方形的戚风模具代替,或者用纸箱裁一个也可以。不管用哪一种模具内部都要铺上烘焙纸。
3· 分开蛋黄和蛋白。注意这里先分6个,最后那一个要看面糊状态考虑是否加入。后面会讲。蛋白要放在无油的干净容器中(超级啰嗦)
4· 烧热油至油面有涟漪产生,油面温度约110-120摄氏度
6· 加入蜂蜜和盐搅拌均匀
7· 分次加入6个蛋黄搅拌均匀
8· 面粉烫熟以后具有超强的吸水性,蛋黄加进去以后可能会这样起颗粒,不要紧的。然后分次加入牛奶,每次都要充分混合后再加入下一次。
9· 搅拌至顺滑后提起检查面糊状态。像这样成丝带状落下且纹路不会马上消失的就有点干。于是加入一个全蛋调节浓稠度。
10· 加入一颗全蛋后状态明显好多了。提起蛋抽后不会丝带状落下,而是粗线状,并且落入面糊中没有明显纹路。
拉丝蛋糕里面的丝是什么丝?
你好,拉丝蛋糕里面的丝其实就是肉松,肉松就是丝状的,将它和面粉、鸡蛋等材料混在一起烤出来之后再掰开就会出现丝了,但是它实际上是可以扯断的,只是视觉上有丝的效果而已。拉丝蛋糕需求的材料并不多,只需要准备蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉、肉松、盐、细砂糖等,然后搅拌制作混合在一起即可,需要注意的是烤箱温度不能太高,保持在160℃左右,中层烤20分钟就可以了。
蛋糕拉丝了还能吃吗?
蛋糕拉丝说明已经变质了,坏了,不能吃了
蛋糕等糕点贮藏不当或超过保存期,很容易变质。新鲜的蛋糕一般保质期只有三天
糕点是一种营养丰富的食品,是微生物的良好培养基,极易变质污染而发生霉变现象,特别是含水分较多的糕点,在高温下更易发霉。