重庆酸辣面的做法？
用料味好美麻辣锅风味底料 2勺鲜切面 1份猪油 1小勺胡椒粉 适量白糖 小半勺盐 小半勺酱油 1勺醋 2勺油泼辣子 1勺小香葱 1根香菜 2根榨菜 适量肉酱 2勺青菜 1颗
步骤 1
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先调个底料，碗里加入味好美麻辣风味底料、猪油（增香，没有或不喜可不加）、胡椒粉、白糖、盐、酱油、醋。
步骤 2
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葱、香菜、榨菜切碎。
1.先将面煮熟
3、香葱切成末、放入盘子中、香菜切成段、放入盘子中。
和府捞面酸辣汤底怎么做？
和府捞面酸辣汤底这么做：
干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。味精与汤（水）的比例为：02~04%。
府捞面酸辣汤底的做法具体如下：府捞面酸辣汤底可以自己在家用简单材料制作。
府捞面酸辣汤底是一种口味独特的汤底，一般由骨汤、豆瓣酱、花椒等多种材料制成。
具体做法如下：首先在锅中倒入清水，加入鸡骨、猪骨、花生等材料，并煮至骨头熟软；其次加入葱、姜等香料，煮出汤底香味；最后加入豆瓣酱、花椒等辛香料以及醋、糖、盐等调料，调制成口味独特的酸辣味。
府捞面酸辣汤底的味道鲜美，做法也非常简单，适合家庭做饭。
在制作时，可以根据个人口味和需求进行调整，例如加入鲜菜或肉类等。
此外，府捞面酸辣汤底也是很多火锅店的必备汤底之一，如果你还没有品尝过，不妨可以去尝试一下。
酸辣汤底的制作比较复杂
一般情况下，酸辣汤底需要用到鸡骨头、排骨、香菇等材料熬制而成，需要耗费一定的时间和精力，所以制作比较复杂
如果想要制作出美味的酸辣汤底，可以在准备材料时，将鸡骨头、排骨等材料焯水以去除脏物并用冷水清洗干净，再与其他辅料放入砂锅中，加水熬制6至8个小时，即可制成香味浓郁、口感醇厚的酸辣汤底
3将面团反复揉，擀，压，甩。
4将面团擀成面饼，切成长条，撒油，拉出大小和粗细相同的面条。
5用排骨炖出的汤煮面条，快出好时然后放入酸菜和肥牛。
6可加根据自己喜好入香菜，醋，辣椒油等调味料，这样一碗家庭版和府捞面就好了。
1. 先煸炒辣椒，让香味充分散发出来，然后放入平菇、金针菇、百叶丝和牛肉丁，炒至7分熟时加3～5碗清水。再放酱油，一定要先放酱油后放盐，因为酱油本身有咸味，如果先放盐后放酱油可能咸淡吃不准，味道会偏咸。
2.然后放醋，可根据个人喜好来加，再放盐、味精、鸡精。烧一会儿后放入粉丝和面筋，再放入淀粉水，要一边倒一边搅拌，以防止汤凝结成块，最后撒些胡椒粉就OK啦。
