高压锅煮鸡脯肉柴么？
按照以下的做法不柴。
一、炖鸡脯肉忌讳煸炒太久，越炒越干越柴。油热后，放入鸡脯肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡脯肉变白就可以了。然后捞出，爆香其它配料，最后再把鸡脯肉放入锅中开锅后小火慢炖。
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二、淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡脯肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡脯肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，高压锅炖出来的鸡脯肉不仅不柴。而且又滑又嫩。
鸡肉吃起来柴不是放什么东西就能解决的，是选材的问题，也就是说你买了养殖场的鸡肉，这种鸡生长期短最多6个月就上市了，这种鸡肉极容易炖熟，不出30分钟熟了，口感极差。
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