蛋糕的制作方法及配料 蛋糕的烘焙?
6寸戚风蛋糕配方:鸡蛋(50g左右)3个、低筋面粉50g、牛奶30g、植物油30g、细砂糖45g
8寸戚风蛋糕配方:低粉100克,牛奶65克,鸡蛋4个,玉米油50克,蛋清糖25克,蛋黄糖60克,盐1克,米醋3克两个盆都要干净无水无油,蛋清中不要有蛋黄的存在。
1.牛奶,25糖,油,搅拌混合,加入过筛的面粉,划井字混合至无颗粒。
3.烤箱预热,120度,蛋清加入盐醋,高速出大泡时加入20克糖,打出细泡时再加入20克糖,发出稳定纹路时加入最后20克糖,之后换中低速打至硬性发泡,也就是慢慢提起打蛋器可以形成短小坚挺稳固的小尖角。
4.混合时先划井字,再翻,再转盆,蛋清分三次混合,每次放入三分之一的蛋清,看不到明显白色蛋清和颗粒就混合好了。
从高处将蛋糕糊倒入模具,模具一定是脱底不沾的,震荡两次,逼出大气泡,送入烤箱。烤一小时。烤制温度要不断地在与自家烤箱慢慢磨合过程中调整
材料
做法
1.戚风蛋糕一片抹上打发的奶油,再撒上些葡萄干,放上第二片戚风,也抹奶油和撒葡萄干,最后放上第三片戚风即可。
2.把打发的奶油抹在整个蛋糕上,上面和四周都尽量抹平,
3.把手指饼一掰为二,长短随意,装饰在蛋糕四周,最后用缎带系好,
4.蛋糕表面撒上椰蓉,撒到看不到奶油为止,
5.分别撒上银珠糖和星星糖即可。
焦糖吉士蛋糕
主料: 白砂糖50克,纯牛奶1000克,吉士粉20克,桃李面包5片
1. 先把白沙糖放到锅里融化,然后倒进圆形的锅里,电饭锅里就行
2. 牛奶倒进另一个锅里,把吉士粉用温水融化搅拌均匀,倒进牛奶锅里,然后把面包用破壁机绞碎,分次少量的倒进牛奶锅里
搅拌成像这样的面糊状,倒进白沙糖锅里铺平
用料:
做法:
1.奶油奶酪掰碎,加入牛奶,隔水搅拌至完成融化无颗粒状。
2.此时加入黄油继续搅拌至完全融合。
3.鸡蛋分离蛋黄与蛋清,此时往盆中加入蛋黄,要一颗颗地加,先加入一颗,拌匀,再加下一颗。
4.玉米淀粉与低筋面粉过筛加入。
5.拌匀顺滑无颗粒状态。
制作蛋糕的配方有哪些?
很高兴回答这个问题,我是生活小美记,关于制作蛋糕的配方有哪些?我给出的答案是:我们平时日常生活中还是会经常制作蛋糕的,所以今天给大家分享一个非常基础,又简单的海绵蛋糕配方!
食材:鸡蛋3个,细砂糖50克,低筋面粉60克,黄油25克,牛奶40克,蜂蜜5克(6寸方子)
做法:
1,把黄油和牛奶蜂蜜放入碗中,放入温水中隔水融化,保持温度,或者放微波炉加热40秒左右即可
2,蛋白打发,糖分3次分别加入,打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小尖尖即可
3,加入蛋黄到蛋白里面,低速打发,打至颜色一致,蛋白糊细腻即可
4,加入过筛的低筋面粉,快速切拌均匀,直至干粉消失(过程一定要快)
5,把还有温度的黄油液取出,加入一大勺蛋糕糊放入黄油液中,切拌均匀后,再把融合的黄油液体倒入蛋糕糊中,切拌均匀即可
6,把蛋糕糊倒入模具中,把模具在30厘米处往下震一下,把蛋糕糊中的大气泡震出
7,烤箱提前预热上下火155度,40分钟左右即可
大家好,我是一位美食爱好者,我喜欢研究好吃的东西,也喜欢做出美味的佳肴,我认为民以食为天,我喜欢把我知道的美食分享给大家,下面是我的观点和分享,希望你们能喜欢:
鸡蛋五个、低筋面粉第一第三0克、白砂糖第十0克、玉米油(或黄油)第四0克。
制造进程
第一、提早将面粉过筛备用。
第二、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
第三、将鸡蛋打入盆里,然后将白砂糖一次性倒入盆中。
第四、用电动打蛋器开端高速搅打。渐渐的蛋液的色彩会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。(这是打了五分钟的姿态)
第五、打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹路不会立刻消失就可以了。(全程大约需求十多分钟)
第六、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌匀均。别的,在这个时分,最好将烤箱预热。上下火、第一第八0度第十分钟。
第七、将玉米油倒入面糊中。这时要愈加当心细心的翻拌,千万不要求快,不要划圈。