肉卷子是死面还是发面?
用发面,做法如下:
一、材料
面粉250克,猪肉馅100克,大葱2段,酱油2汤匙,粉条30克,生姜1块,料酒2汤匙,五香粉5克,味精3克,香油5克,食盐5克。
二、做法
1.面粉和成比较软的面团,反复揉揣至面团表面光滑,醒1个小时;牛肉末、葱花、姜末、粉条、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅。
2.取一小块面团,放上肉馅。
3.面皮将肉馅包好,按成圆饼。
4.放锅中用小火煎炸。
5.两面煎炸至金***即可。
豆油皮卷肉的做法?
1. 豆油皮只用了一张,豆油皮用40度温水浸泡8分钟,泡发后沥干水分备用
3. 把肉泥 胡萝卜 小葱放到碗里 打上一个蛋清 加适量香油 盐 胡椒粉 搅拌均匀
4. 豆油皮切合适大小方块,把调好的馅料均匀的涂抹在豆皮上面。
5. 磨平肉馅,把豆油皮卷起来准备备蒸。
6. 蒸锅里面放水,放入卷号的豆油皮鲜肉卷,我蒸的量大约是3人量,蒸锅里面放了500ML水,蒸了10分钟。
主料:油豆皮100g
辅料:肉末100g, 盐 2g,糖3g, 醋 4ml,料酒3ml, 老抽3ml, 蚝油 3ml,淀粉适量。
做法:
1、肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会。
2、豆皮铺平,抹上肉末卷起来,切成小段。
3、粘上淀粉。
4、锅中放油,放入豆皮肉卷小火煎至定型。
5、碗中加盐、糖、老抽、蚝油、少许水搅匀, 倒入煎好的豆皮肉卷中烧开。
6、小火收汁,装盘即可。
豆油皮卷肉是一道传统的中国菜肴,口感酥脆,肉质鲜嫩。下面是豆油皮卷肉的具体做法:
材料:
- 猪里脊肉 300克
- 豆油皮 适量
- 鸡蛋 1个
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
豆油皮卷肉是一道美味可口的中式菜肴,主要是用豆油皮、猪肉馅和其他配料制作而成。以下是豆油皮卷肉的做法:
1. 准备猪肉馅:将猪肉馅加入切好的大葱末、姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉和香油,搅拌均匀,然后打入一个鸡蛋,继续搅拌均匀,让肉馅更加嫩滑。
2. 将豆油皮切成适当的长方形块,然后将猪肉馅放在豆油皮上,用豆油皮将肉馅包裹好,两端可以用青蒜末或者青椒末封住,防止肉馅漏出。
3. 将卷好的豆油皮猪肉卷放在盘子里,蒸锅水开后上锅蒸15-20分钟,直至豆油皮猪肉卷熟透。
4. 将蒸好的豆油皮猪肉卷取出,稍微放凉后切片,可以根据个人喜好切成不同的厚度和形状。
5. 准备一个小碗,倒入生抽、蚝油、香油、白胡椒粉和适量的水,搅拌均匀,制成酱汁。
6. 将切好的豆油皮猪肉卷摆放在盘中,浇上调制好的酱汁,即可享用美味的豆油皮卷肉。
1、豆腐皮用水沾软,摊开,切成四份。每份大约和男人的手一样大。
2、肉馅用姜末、葱末调好。
3、取一小张豆腐皮,放上少许调好的肉馅,像包春卷一样包起来。
4、全部包好后,平底锅放少量油煎一下,表面呈金***,烹入料酒。
5、加少量水、酱油、白糖调味,中火煮约4分钟,熟了就可以了。最后可以撒上葱花或者白芝麻。