肉卷子是死面还是发面？
用发面，做法如下：
一、材料
面粉250克，猪肉馅100克，大葱2段，酱油2汤匙，粉条30克，生姜1块，料酒2汤匙，五香粉5克，味精3克，香油5克，食盐5克。
二、做法
1.面粉和成比较软的面团，反复揉揣至面团表面光滑，醒1个小时；牛肉末、葱花、姜末、粉条、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅。
2.取一小块面团，放上肉馅。
3.面皮将肉馅包好，按成圆饼。
4.放锅中用小火煎炸。
5.两面煎炸至金***即可。
豆油皮卷肉的做法？
1. 豆油皮只用了一张，豆油皮用40度温水浸泡8分钟，泡发后沥干水分备用
3. 把肉泥 胡萝卜 小葱放到碗里 打上一个蛋清 加适量香油 盐 胡椒粉 搅拌均匀
4. 豆油皮切合适大小方块，把调好的馅料均匀的涂抹在豆皮上面。
5. 磨平肉馅，把豆油皮卷起来准备备蒸。
6. 蒸锅里面放水，放入卷号的豆油皮鲜肉卷，我蒸的量大约是3人量，蒸锅里面放了500ML水，蒸了10分钟。
主料：油豆皮100g
辅料：肉末100g， 盐 2g，糖3g， 醋 4ml，料酒3ml， 老抽3ml， 蚝油 3ml，淀粉适量。
做法：
1、肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会。
2、豆皮铺平，抹上肉末卷起来，切成小段。
3、粘上淀粉。
4、锅中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型。
5、碗中加盐、糖、老抽、蚝油、少许水搅匀， 倒入煎好的豆皮肉卷中烧开。
6、小火收汁，装盘即可。
豆油皮卷肉是一道传统的中国菜肴，口感酥脆，肉质鲜嫩。下面是豆油皮卷肉的具体做法：
材料：
- 猪里脊肉 300克
- 豆油皮 适量
- 鸡蛋 1个
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
豆油皮卷肉是一道美味可口的中式菜肴，主要是用豆油皮、猪肉馅和其他配料制作而成。以下是豆油皮卷肉的做法：
1. 准备猪肉馅：将猪肉馅加入切好的大葱末、姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，让肉馅更加嫩滑。
2. 将豆油皮切成适当的长方形块，然后将猪肉馅放在豆油皮上，用豆油皮将肉馅包裹好，两端可以用青蒜末或者青椒末封住，防止肉馅漏出。
3. 将卷好的豆油皮猪肉卷放在盘子里，蒸锅水开后上锅蒸15-20分钟，直至豆油皮猪肉卷熟透。
4. 将蒸好的豆油皮猪肉卷取出，稍微放凉后切片，可以根据个人喜好切成不同的厚度和形状。
5. 准备一个小碗，倒入生抽、蚝油、香油、白胡椒粉和适量的水，搅拌均匀，制成酱汁。
6. 将切好的豆油皮猪肉卷摆放在盘中，浇上调制好的酱汁，即可享用美味的豆油皮卷肉。
1、豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。
2、肉馅用姜末、葱末调好。
3、取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。
4、全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金***，烹入料酒。
5、加少量水、酱油、白糖调味，中火煮约4分钟，熟了就可以了。最后可以撒上葱花或者白芝麻。
