农村讲的「杀猪饭」是什么饭？
就是腊月杀过年猪当天，请邻居或者亲朋好友来喝酒吃肉，过去农村一年到头才杀猪，自然很热闹！云阳农村目前都是这样！小孩就是把猪的胰腺用菜叶包上洒些盐，然后在灶堂里烤了吃！
杀猪菜是指过去的年月，一般人家年了辈子也吃不到一回肉，一年到头了杀一回猪，一般的是一个村子里的人家就轮班的杀猪，一个杀猪匠是轮班的给大家杀猪，一进腊月几了就开始了，一天给一，两家杀猪，往后排班。轮到这一家了，这就是个很大的事了，来好几个帮忙的，热热闹闹的。杀完猪了，连帮忙的带街坊四邻，乡里乡亲，都请了来，刚杀的猪，还带着杀猪水味呢，大大的肉片，白菜，粉条，豆腐炖了一大锅，那一片肉得有一两多。让乡里乡亲们的随便着乎，有很多的人是吃完了杀猪饭得闹好几天的肚子，平时没油水，抽不冷子吃那么多，不拉才怪呢。现在基本上是见不到这种情况了，农村平时也不缺肉了，也就没有非要赶到大腊月的才赶一堆杀猪了，现在真要是弄点带杀猪水味的肉给你吃，你非吐了不可。真的，那个杀猪菜真不好吃，只不过是过去的那个年月，这个事给老人留下的记忆太深刻了。永远的记忆。
山西吕梁有什么好吃的？
其实真正的吕梁小吃绝无仅有的就是三样，炒恶、合楞和腕托。
恶的做法很简单，就是将山里最常见的土豆蒸煮，做熟后用手工将其做成条状，然后和成土豆泥。再往里加入淀粉粉面，和少许蒸熟后的胡萝卜泥，揉和匀了，擀成厚饼状，上锅蒸熟，晾凉后，半透明状夹带着星星点点的红色，煞是好看。切厚片备用。炒恶的样子像炒凉粉，但筋道的多，是吕梁人民长期对自然环境的适应结果。
合楞子是流行于山西吕梁山区的一道美食，为山西十佳传统小吃之一。主料还是土豆，主要通过上锅蒸煮的方法做成。合楞子其实就是蒸煮土豆泥的一种做法，完全是对土豆的二次制作，但在吃上面有更多讲究，会沾调料。
最后说说腕托，腕托最早是来自清徐灌肠，当地没有丰富的卤子，然后用简单的辣椒油代替。为了更抗饿，一般会比徐沟灌肠做的更加劲道和硬，吃起来比较粗超。
吕梁作为高寒地区，盛产莜面、荞面、土豆等农作物，因此，吕梁有很多美食都是用这些粮食做成的。现在就来盘点一下吕梁那些特有的美食吧。
合愣子。迄今为止，几乎在别的地方都吃不到这道美食，但在吕梁可以说是家家户户都会做的一道美食，无论街边小吃店还是大饭店，都能吃到。原材料是土豆，蒸熟后蘸着调和吃，超级好吃。若想自己做来吃，可以去网上搜索相关步骤。
柳林碗团。虽然在山西其它地方也有这道美食，但唯有吕梁的柳林碗团最为正宗。碗团是由荞面做成的，制作过程相当繁琐。但在吕梁地区，这道美食随处都可以吃到，并且价格相当低，一个1.5元，有的地方甚至1元一个。吃碗团一定要放红油辣椒，只有柳林碗团才能做出正宗的红油辣椒，特别香。
人说山西好风光，山西不仅风景美丽，而且也有很多很多好次的东西，各个城市都有自己的代表美食，而且山西是拥有地上文物建筑最多的省份，历史悠久又有美食相伴，不知道有多好玩。
吕梁位于山西省中西部，隔黄河和陕西相连，可以说是非常的物华天宝，人杰地灵了，要说吕梁最著名的好吃的，那一定是吕梁汾阳的汾酒了，享誉中外，历史悠久，入口绵柔有力，至今也是馈赠佳友，宴请开席的美酒。
还有就是好吃的柳林碗秃，说起来也是让人摸不到头脑，什么是碗秃。其实这也是用一种面食做的美食，因为在熟了之后能够从碗里脱落下来，所以称之为碗秃。碗秃爽口而又风味十足，配以醋辣椒，还有各家自己秘制的酱料，吃起来也是别有的风格独特，让人难以忘怀。
还有什么油糕啊各种好吃的，拨烂子也是一种好吃的美食，仅仅是把土豆裹上面蒸熟，然后在用油炒出来，就香气扑鼻，吃起来让人欲罢不能，吃完在喝上一碗小米粥，简直是不能再舒坦了这样的生活，还有很多很多的好吃的，也都是人么智慧的***，非常值得前来品尝。
说到吕梁，壹周君第一刻想到的竟然是《吕梁英雄传》，这不该是一个资深吃货应有的反应呀……不过，讲述吕梁有什么美食，壹周君绝不会发挥失常的。
到了吕梁，一定要尝一尝“碗秃”这种食物。相信大家会和壹周君一样，起初听到碗秃这两个字会有一种摸不着头脑的感觉。其实这名字起得还蛮生动的，碗秃是一种面制美食，熟了之后能在碗里脱落下来。
话说没有一个好眼神，还真有可能把碗看成一个“秃碗”。因为荞面和水调成的糊蒸熟晾凉后呈半透明状，不仔细看还真以为只是在碗上撒了些调料。荞面碗秃口感略像凉粉，它的精髓所在就是调料，蒜、醋、辣椒和盐等的调味，另外还有芝麻和花生碎。离石、中阳都有碗秃，但是最正宗的还属柳林县的。
除了碗秃，孝义的油糕也是值得一尝的。尤其是油炸豆馅糕、油吱糕，味道口感都蛮赞。其实在山西一带，油炸糕蛮常见的，都是外脆内软，嚼起来很劲道。当地婚喜寿宴都有吃油炸糕的传统，孝义的油炸糕主要分成两种，一种是枣片糕，一种是含馅糕，含馅糕一般有糖馅和枣豆馅这几种。
兴县的冒汤，也就是当地的扁食冒汤。细粉丝搭配着小扁食，再搭配上青红丝和海带丝等就是冒汤的全部食材。其中青红丝多用鸡蛋来制作，原本是用绿、红、黄颜色的胭脂儿与鸡蛋混合后形成的。
水晶豆腐也是吕梁市特有的一种地方小吃，胖友们可别被它的名字给误导了，实际上它只是土豆，成品中的土豆片形状似豆腐，色泽晶莹。
