牛奶蛋糕商用配方？
2、蛋黄加10g白糖拌匀。
3、加上玉米油和牛奶。
4、打成米汤状。
5、筛入低粉。
6、切拌均匀。
8、打至中性发泡，拉起有直角。
材料：
柠檬汁、30g牛奶、35g玉米油、10g白糖（黄）、35g白糖（白）、50g低粉、3个鸡蛋、适量沙拉酱（蓝莓酱）、适量肉松
做法：
1.所有材料准备好
2.蛋白和蛋黄分离
牛小旺蛋糕做法？
牛小旺蛋糕是一种口感松软、味道香甜的蛋糕，做法简单易学。首先，准备好蛋糕所需材料：低筋面粉、鸡蛋、砂糖、黄油、牛奶等。
然后，将蛋黄和砂糖搅拌均匀，加入融化的黄油和牛奶，再慢慢加入过筛的面粉，搅拌成蛋糕糊。
接着，将蛋白至湿性发泡，与蛋糕糊混合均匀倒入烤模，放入预热的烤箱，180度烤制25分钟即可。待蛋糕冷却后脱模，撒上适量的糖粉即可食用。这样制作出来的牛小旺蛋糕口感细腻，香甜可口，是家常下午茶的绝佳选择。
牛巧伯爵慕斯做法？
1/6 茶叶适量，开水冲泡，加糖搅拌均匀


3/6 加入色拉油搅拌均匀

4/6 加入蛋黄和茶叶渣，加入面粉搅拌均匀

5/6 蛋白加糖打发，取1/3拌入蛋黄糊，剩下的蛋白再分两次加入蛋黄糊搅拌均匀

牛巧伯爵慕斯的做法如下：
2. 将蛋黄和糖打发至浓稠，倒入巧克力混合物中搅拌均匀。
3. 用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，然后轻轻将其加入巧克力混合物中。
4. 将慕斯倒入模具中，冷藏至凝固。最后撒上可可粉饰品即可享用。
牛巧伯爵慕斯的做法非常多，今天做一个伯爵柠檬慕斯，有柠檬的清香，表面还有芒果的，底部还有饼干碎，吃起来味道非常棒，喜欢的朋友可以试试。
由三部分组成，伯爵柠檬慕斯中下三层结构：
上层组成：柠檬白巧慕斯+芒果淋面
中层组成：伯爵茶比斯基+香蕉百香果果酱。
百香果果茸 285g 、 牛奶巧克力 200g 、 淡奶油 270ml 、 砂糖 225g 、 蛋黄 300g 、 吉利丁 15g 、 水 80g 、 蛋白 420g
先提前制作好巧克力插件， 放冷藏柜18度 密封保存。
1.夹心体.百香果和化开的吉利丁拌匀加入蛋白霜最后拌匀打发的淡奶油制作夹心 冷冻至少5小时
2.慕斯体.先后把化开的牛巧和打发的蛋黄和糖拌匀再加一部分奶油拌匀即可
4.最后组装后冷冻一夜 第二天给慕斯装饰一下就可以吃啦。
