藏书的白切羊肉怎么做？
香料：花椒25克、山花根25克、肉蔻5克、砂仁5克、白芷5克、香叶5克、桂皮5克、山楂片5克、良姜3克、香籽3克、甘草3克。
一、卤水熬制：
不锈钢桶中加入清水50斤、放入老母鸡一只、羊棒骨10斤、姜片100克、葱结两根、高度白酒200克，大火烧开后，一直将汤熬制乳白色，只取25斤高汤使用。
过滤好的25斤高汤中加入香料包一个，味精100克、大火烧开中火熬制30分钟，即为白切羊肉卤水。
将羊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮约 1 小时，直到羊肉变得软烂。
将煮好的羊肉捞出，放入冷水中浸泡 20 分钟，让其冷却。
将冷却后的羊肉切成薄片，放入盘中。
准备调料：将葱姜蒜洗净，切成末，放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。
红旗羊肉和藏书羊肉？
红旗羊肉是新近的做法，买半斤白切羊肉，加豆腐鸭血粉丝白胡椒，羊肉处理的干点，没有膻味。
“藏书羊肉”始于明清时期，历经数百年长盛不衰，名扬江浙沪等地。每逢秋冬，遍布街头巷尾的大小羊肉店(馆)羊肉飘香，食客络绎不绝。但长期以来，分散于各地的藏书羊肉店主推的一直是羊汤，即使是“大本营”藏书镇上的羊肉店，羊肉烹饪方法也比较简单，主要以传统的红烧和自煮为主。
吴江红烧羊肉面一碗多少钱？
吴江“桃源阿六”红烧羊肉（可能是苏州最好吃的） 最爱吴江的那一家红烧羊肉，觉得比藏书的那几家都好吃。在吴江松陵也是小有名气，每年我都会买几次解谗，每次买了带回来，一路车内狂香。 今天又去，注意了地址和店名，准备推荐给大家。“桃园阿六”，吴江松陵永康路上。 具体走法：高架下后右拐，走“仲英大道”往南，到“永康路”左拐往东，过了“鲈乡二村”就快到了。 据说这家店以前在南门也开过，现在某饭店的红烧羊肉其实就是从他家进的。 价格有2种：羊排肉40元一斤，腿肉44元一斤，也比去年涨了。推荐买前者，因为有肥有瘦，更鲜嫩。 横扇镇派出所北国仕羊肉面点，羊肉面肥而不腻，就是量少了一点， 老泉毛羊肉店，羊肉面量多味道还可以， 银行对面的羊肉面店街上人开的，听说很不错，但有时要排队， 贤泰路陆奎年夫妻羊肉店是老牌的羊肉店。 横扇农贸市场里还有三家羊肉店，是喝小酒的好地方。 新越迪吧边上有一家桃源羊肉面店， 横扇羊肉面店，开一家，火一家，生意都不错。 横扇羊肉店羊肉面，起步价15元/碗。 请给好评谢谢您。全吴江“桃源阿六”红烧羊肉（可能是苏州最好吃的） 最爱吴江的那一家红烧羊肉，觉得比藏书的那几家都好吃。在吴江松陵也是小有名气，每年我都会买几次解谗，每次买了带回来，一路车内狂香。 今天又去，注意了地址和店名，准备推荐给大家。“桃园阿六”，吴江松陵永康路上。 具体走法：高架下后右拐，走“仲英大道”往南，到“永康路”左拐往东，过了“鲈乡二村”就快到了。 据说这家店以前在南门也开过，现在某饭店的红烧羊肉其实就是从他家进的。 价格有2种：羊排肉40元一斤，腿肉44元一斤，也比去年涨了。推荐买前者，因为有肥有瘦，更鲜嫩。 横扇镇派出所北国仕羊肉面点，羊肉面肥而不腻，就是量少了一点， 老泉毛羊肉店，羊肉面量多味道还可以， 中国银行对面的羊肉面店街上人开的，听说很不错，但有时要排队， 贤泰路陆奎年夫妻羊肉店是老牌的羊肉店。 横扇农贸市场里还有三家羊肉店，是喝小酒的好地方。 新越迪吧边上有一家桃源羊肉面店， 横扇羊肉面店，开一家，火一家，生意都不错。 横扇羊肉店羊肉面，起步价15元/碗。 请给好评谢谢您。全
