羊肉面的做法和配料?
主料:
羊肉200克,面条200克
辅料:
八角1个 姜1小块 花椒粉少许 食盐3克 白糖2克 白酒少许 香菜少许 葱少许 小葱少许 味精2克
做法:
1:羊肉切厚片,开水锅里焯去血水
2:砂锅放水、八角、姜、花椒煮开,焯好的肉片捞到砂锅,加焯羊肉沉淀的汤煮开
4:香菜、葱切末,加花椒面、味精,羊肉煮好后舀两勺汤烫一下
5:面条煮熟、过开水,先舀上炖好的羊肉,再舀一勺烫好的香菜、葱末
用料羊肉 克花椒 粒料酒 勺姜 片盐 克生抽 勺香叶 片八角 料酒 香叶 胡椒 以上是炖羊肉配料 蒜 香菜 葱 熟芝麻 辣椒面 盐 鸡精 醋 生抽 花生油 以上是碗汁料 面条
羊肉面的做法步骤
步骤 1
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羊后腿肉洗净,锅内放水,滴一点料酒,水开后放入整块羊肉,煮三五,去除浮沫
步骤 2
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把羊肉和剩余的汤倒入高压锅 加入八角,花椒,胡椒,干辣椒,葱,姜,丁香,小茴香,盐,鸡精高压锅炖煮四十分钟
2、做法步骤:炖好的羊肉,调进盐,调味鲜烧开。另起锅放清水烧开下入面条煮熟。捞进碗里。倒进炖好的羊肉汤。再放进羊肉,吃辣的放点辣椒酱就可开吃了
兰州羊肉面片做法?
方法,一,将羊肉切丁,放入老抽,生抽,胡椒粉腌渍。洋葱,土豆,萝切丁,葱,姜切丝,香莱切段备用。
二,和面,将面和成拉面形式,面比拉面稍硬点。放入盆中醒两小时。三是开火置锅,油开放入羊肉丁炒约五分钟,再放入洋葱,葱,姜,萝卜炒放入调料,直羊肉熟。放入水。
四,水开放入士豆,开始揪面,揪的合适,放盐,面熟后放入香菜出锅。
1、原料:普粉100克、速冻羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少许、辣椒酱1勺、盐少许、花椒粉少许、高汤半碗、生抽1勺、鸡粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺。
2、面粉混合盐,适量水揉成面团,静置20分钟左右醒发。
3、醒发好的面团切成等份后搓成长条,再将长条压成片。
4、手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片。
5、面片成型后就捞出来泡入冷水中,待到面片凉了就沥干水份备用。
步骤 2
西葫芦切小丁,蒜苔切小段,青红椒切块,西红柿烫一下去皮,切碎。
步骤 3
开火,热锅,加植物油适量,五成热下牛羊肉炒变色,下一勺辣椒面(中小火防止焦糊),煎透后,下西葫芦蒜苔翻炒,加去皮番茄过番茄酱,炒几下,加1~2勺油泼辣子,(不能吃辣就少来点。这个油辣子真是炒面片师傅的独门绝技,我偷看好几家师傅炒面都加油泼辣子)再加高汤,放入提前泡发切断的粉条~
步骤 4
铜川高汤羊肉面做法?
2.将调料都放置锅底,羊肉放锅中,加水、酱油、料酒,先开大火把锅熬开,将浮沫都敝出来,再转小火炖
3.炖上将近两个小时,肉烂了,汤浓了后,再加上一碗热水,大火熬开(加水主要是因为炖肉把汤炖少了,吃面浇汤就没有了)
4.坐锅开水下面和青菜,面是我买来的面条,也可以自己做拉面的
5.面条煮好捞出,在面上浇上羊肉汤,上面撒点香菜,辣椒,一碗美味的高汤羊肉面就好了