九寸可可古早蛋糕最佳配方？
回答如下：以下是九寸可可古早蛋糕最佳配方：
材料：
- 黄油 120 克
- 细砂糖 150 克
- 鸡蛋 2 个
- 低筋面粉 200 克
- 可可粉 30 克
- 泡打粉 1 小匙
- 法式奶油 100 克
可可粉怎么做蛋糕？
食材：可可粉100，琼脂10克，鸡蛋3只，白糖100克。
做法:
2．鸡蛋用打蛋器用力顺向打发，边打边分次加入白糖，直至加完，制成蛋浆。
3．琼脂液用文火烧煮15－20分钟，见完全溶化，慢慢倒入打发的蛋浆，一面倒入一面搅拌，搅匀，不待起沸即起锅。
可可粉蛋糕具体做法：
1、材料： 鸡蛋3只、白糖120克、低粉90克、可可粉30克、泡打粉5克、牛奶40克、无盐黄油60克；
2、馅料： 樱桃800克、动物性鲜奶油300克、白兰地80克；
3、鸡蛋加白糖打至7分发，筛入低粉可可粉泡打粉的混合物；
4、最后拌入溶解的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊；
5、倒入蛋糕模，预热烤箱175度，放中下层上下火烤35分钟；
可可蛋糕的做饭如下：
；可可粉用热水冲调拌均匀，放凉备用。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。
；加入玉米油。
；搅拌至没出现水油分离，乳化好的状态。
；将过筛了一次的面粉再过筛进去。
；用蛋抽之字型拌好，不见干粉就可以了。
；将3个蛋黄分三次加入进去，搅拌均匀。；这是最后一个鸡蛋加起去的状态了。我也是用之字型的方法搅拌。；拌好的面糊。
；蛋清加了几滴柠檬汁后，分3次加入糖，用东菱电动打蛋器打至偏干性发泡，打蛋头有直立的小尖角。
；取1/3的打发好的蛋白放入到可可面糊里，从底部向上翻拌均匀。
；再倒回到剩余的蛋白里，继续翻拌均匀。
12寸可可戚风蛋糕配方做法？
用料
鸡蛋 700克，细砂糖 475克，低筋面粉 400克，可可粉 75克，泡打粉 7.5克，sp蛋糕油 25克，牛奶 75克，黄油 137.5克
巧克力慕斯蛋糕底的做法如下：
鸡蛋和糖称在一起，低筋面粉，可可粉，泡打粉全部过筛称在一起，黄油加入牛奶中隔水融化。
准备好蛋糕油，先告诉打发糖和蛋糕油，打到七八分（发白，有纹路），分三次加入混合的三种粉中低速打匀后一点点加入蛋糕油后高速搅拌，打至浓稠状之后一点点加入黄油。
专业师傅8寸巧克力蛋糕最佳配方？
配方：
A部分：苦甜巧克力100，安佳淡奶100，牛奶100，色拉油170，苏打2，可可粉60，低粉120蛋黄160
B部分：蛋清300，砂糖200，塔塔粉3
制作方法：
1）：将a部分苦甜巧克力 牛奶 淡奶油 隔水加热融化，然后依次加入a部分剩余材料拌均匀备用
2）：将B部分原料一起加入打发至7成鸡尾状，与a部分拌均匀即可倒入模具
3）：上火温度约180、下火温度约190、大约30分钟
