戚风蛋糕的家常做法？
材料：
- 鸡蛋 5个
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 85克
- 玉米油 33克
- 柠檬汁 几滴
步骤：
2. 在蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
以下是一种常见的做法：
材料：
低筋面粉：100克
鸡蛋：4个（中等大小）
细砂糖：80克（分为两部分，一部分用于蛋黄，一部分用于蛋清）
玉米油（或其他无味植物油）：40克
牛奶：40克
盐（可选）：一小撮
步骤：
【制作】
1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。
3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。
配料：鸡蛋2个，低筋面粉50克，色拉油25克，鲜牛奶20克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
戚风蛋糕的家常做法？
工具:6寸模具，打蛋器，大玻璃碗2个
原料：低粉（蛋糕粉）、棉糖（糖粉）、鸡蛋5个、牛奶、大豆油。
第1步、蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的玻璃碗里
第2步、蛋黄里先放30克糖和大豆油少量搅拌均匀，再加入30克牛奶，再用细筛筛入放40克低粉，搅拌至糊状！我们家孩子喜欢吃肉松味的，所以再这一步我在里面加了一些自己做的猪肉松，还有一片芝士。（，也可以加蓝莓哦！口感真的很不错，根据自己口味添加，也可以不加）
第3步、蛋白放入柠檬汁6克
第4步、蛋白用打蛋器打至大泡泡加10克糖继续打发！
第5步、打一会再加10克糖继续打发，一共加3次，也可以一次性加入再打。
第6步、蛋白打发到有纹路，提起打蛋器不会滴落有小弯勾即可。
第7步、先取三分之一打发的蛋白到蛋黄液里上下翻均匀，再把翻均匀的蛋黄液倒入打发的蛋白中，上下翻均匀【注意不要打圈圈搅拌】这时候烤箱140度提前预热5分钟
第8步、翻均匀后倒入6寸模具，端着模具多震几下，把大气泡震出来，就可以放入烤箱烤了
知味人生戚风蛋糕的做法？
将鸡蛋分离出蛋黄，加入白糖、牛奶、玉米油，加入过筛的面粉，用手动打蛋器搅匀，用刮刀拌匀。
蛋清打入无油无水的容器里，加入白糖，用电动打蛋器低速打至出许多泡泡，中速打至能拉起软软的尖角。
蛋黄糊拌一下后，分次加入打发的蛋白拌匀，将拌好的蛋糕倒入蛋糕模中，震动几下去泡，放入烤箱烤半小时。
烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模。
