宫爆扇贝肉正宗做法?
材料:扇贝、盐炒花生仁、干辣椒节、花椒、盐、白糖、醋、料酒、味精、酱油、姜蒜片、葱丁、水豆粉、蛋清豆粉、鲜汤、猪化油。
1. 鲜贝洗干净,装入碗内,加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉装入另一个小碗内调入滋汁。
2. 锅内放入化猪油烧至五成油温时,放干辣椒节,花椒炒出香味,放入鲜贝翻炒至熟,加姜片、蒜片、葱丁炒匀,喷入滋汁,加入花生仁快速翻炒均匀,起锅装盘即成
1、将新鲜速冻干贝解冻后吸干水分,用适量精盐和胡椒粉腌渍一下。
2、将腌渍好的干贝在生粉中滚一下,放入锅中用油煎至两面金黄后盛出备用。
3、锅中另放适量油,下入干t辣椒炸至深红色时盛出,再放入蒜末、姜末和大葱爆香,放入煎好的干贝,加入料酒、酱油、醋、白糖、香油、水,翻炒均匀,让干贝入味。
4、最后加入炸好的乾t辣椒,盖好锅盖,改用小火稍微焖一会儿即可出锅装盘
主料扇贝肉250g,
1. 扇贝肉一份。
2. 洋葱和香菜切段,葱姜切片,干辣椒切段。
主料 扇贝肉250g姜七八片 洋葱半只干辣椒2个 蚝油2勺水淀粉1勺 盐少许 经典爆炒扇贝肉的做法步骤
1.扇贝肉剔掉黑色泥肠,洗净,沥干水分备用
2.油六分热,小火,依顺序放入姜片爆出味,干辣椒爆出味,洋葱丝煸炒几下
3.加入扇贝肉,大火爆炒,直到贝肉熟透,洋葱也半透明,味道渗透。施薄盐翻匀,加蚝油(生抽亦可)提味,最后勾少许薄芡即出锅~
用料
扇贝 200g, 大葱 适量, 油 适量, 盐 适量, 酱油 适量, 花椒面 适量, 大蒜 适量, 姜 适量, 清水 适量
制作方法
1、扇贝肉焯水
2、去掉泥和脏东西
宫爆正宗做法?
用料:肉丝一盘量,大葱 两根,糍粑辣椒 一勺,豆瓣酱 半勺,酱油 酌量,油 适量,白糖 少许,胡椒 少许
做法步骤 1:肉让入滚油中过一遍,迅速捞出,再重新放入至熟
步骤 2:放油,小火将糍粑辣椒制好
步骤 3:放入豆瓣酱,和辣椒炒匀
步骤 4:加水,放入大葱和肉,大火收汁
步骤:
1茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
笋丝放入开水中煮2分钟,然后捞出备用。
1汤匙干淀粉加了3汤匙清水调匀成水淀粉,把(1汤匙料酒,2汤匙醋,1汤匙生抽,1茶匙白糖,1茶匙香麻油,5汤匙水)调匀成鱼香汁。
锅中放油烧热,倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
锅中再放点油烧热,放入葱姜蒜未,小火炒出香味。
云南宫爆肉片做法?
1. 把猪后腿肉切成1厘米见方的丁;
2. 将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好,再用辣豆瓣酱抓一下,用温植物油滑开;
3. 冬笋去皮切丁用水氽一下;
4. 将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。
5. 热锅打底油,倒入肉丁、笋丁翻炒几下,再倒入兑好的汁翻炒几下,淋红油出锅即成。