手工烘焙怎么做?
主料蛋黄4个蛋白4个低筋面粉55克纯牛奶50克细砂糖50克色拉油50克辅料 柠檬汁几滴
1. 蛋白、蛋黄分离
2. 蛋黄盆里加入纯牛奶
3. 再加入色拉油
5. 筛入低筋面粉
6. 用手动打蛋器搅拌均匀,提起打蛋器时面糊可顺畅的留下,放置旁边备用。
8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入20克的细砂糖。
9. 继续用电动打蛋器中速搅打,至蛋白体积膨大,稍有纹路时再加入15克细砂糖。
我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第383个原创回答。
“烘焙入门该怎么做?最简单的烘焙入门蛋糕是什么?女生学烘焙怎么样?”很高兴与友一起探讨这个问题。
烘焙入门首先要认知和熟悉常见的烘焙工具和原材料,从简单的烘焙技巧和操作学起,从简单的饼干、蛋糕做起。
最简单的烘焙入门蛋糕是戚风蛋糕,通过学习和制作戚风蛋糕的过程,我们巩固了自己对原材料处理、工具使用、基本操作规范和技巧。
万事开头难,其实一款蛋糕并不难,难的是开始你不熟悉,而且也没有相关操作经验,遇到问题也不知道如何解决。戚风蛋糕作为一个入门款蛋糕,能熟练掌握,并且遇到问题都能很好的总结处理,会为后续制作其他蛋糕打下一个良好的基础。
女孩子学烘焙挺好的,不仅练得一双巧手,也可以把自己的耐心培养出来,平心静气的处理问题。作为兴趣爱好也是会受到身边一群吃货的喜欢。
如果以此为事业,开私房开店这类的,需要更多学习营销管理方面的知识,比仅仅学好一门手艺,有更多需要加强学习的地方。
以上就是Vivi对“烘焙入门该怎么做?最简单的烘焙入门蛋糕是什么?女生学烘焙怎么样?”这个问题的回答,欢迎追问,期待再次沟通!
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我不是专业的烘焙师,只是爱好家庭烘焙。
烘焙和中餐真是不一样,中餐用盐少许,酱油适量,味道也八九不离十。烘焙不行,讲究好的配方,量的配比直接影响成品的质量和。
言归正传,说说从自己的失败和成功中总结出的烘焙相关技巧:
1.要比较精确地掌握配方中各种食材的量。
2.要按照制作方法的先后顺序来做。
3.分蛋法单独打发蛋清比较容易,要用冷藏过的鸡蛋打发,盆一定要无油无水无,滴入几滴柠檬汁或者白醋有利于打发,要用细砂糖才容易融化。
4.全蛋打发比单独打发蛋清难,先将鸡蛋在约50度热水中浸泡一会,或者将盛全蛋液的盆坐在50-60度左右的热水中,更有利于打发。
5.蛋黄糊,面糊,芝士糊,有结块或颗粒,要筛过再用。
6.淡奶油打发,提前冷藏12小时以上为佳,打发时候用低速打发,高速很容易打过头。
7.黄油软化(不是液化),可以用微波炉、隔水热、液化后再冷冻的方式,这几种方法的难点在于时间很难掌握。最好的方法,是烫的玻璃杯扣住切成小块的黄油,凉了再换一个烫杯子,两三次基本就软化了。
最基本入门的就是蛋糕戚风坯子蛋糕
这就是蛋糕主要的托,上面装饰奶油上面的
其实很好做哦,电饭锅都能做的
美味的戚风蛋糕
超级软糯又美味
每次去蛋糕店买都好肉疼
为何不自己做呢?
它的制作并不复杂哦
下面跟我学习吧!
关键问题,你想做什么?
知道你想做什么在看买什么,不然会造成很多浪费啊
有想做的东西,就看看下厨房啊,关注点美食博主啊(比如我)哈哈
看一遍人家做的东西都需要什么你再买,是不
瑞幸昆仑煮雪做法?
昆仑煮雪拿铁是一种充满令人陶醉的饮品,下面是制作它的步骤:
材料:
- 250ml 牛奶
- 30ml 浓缩咖啡
- 20g 纯可可粉
- 10g 糖
- 适量雪碧(或苏打水)
- 适量冰块
- 适量巧克力酱(可用于装饰)
梅花小蛋糕商用配方?
鸡蛋12个,白砂糖350克,纯牛奶250克蛋糕油20克,泡打粉20克,牛奶香粉20克,凉水50克,面粉500克
首先去掉蛋糕油和牛奶香粉,然后加黄油增加香味,加奶粉增加奶味,加炼乳增加奶香味和甜味,不加黄油会换成玉米油,我还加过淡奶油提奶香味。刚出锅的时候还是没有添加剂的这种比较香,味道比较自然,尤其连接每个小梅花中间的焦脆的地方最好吃,但是要放几个小时之后的话我感觉还是商用配方的好吃一些。还有过一定要先预热1-2分钟,再到浆,浆一定要倒满,不然小梅花会瘪不好看,然后我一般正反翻两次差不多一分钟出锅,里面是全熟,爆浆的现在还不会做~口味的话原味,抹茶,奥利奥,可可,蔓越莓,芋泥,山楂,红豆,蛋黄都刷到过,我感觉还可以尝试肉松啊啥的(虽然我也没试过几种)