干炸罗给肉怎样淹制，制作过程？
主料：猪里脊肉300克 辅料：淀粉(蚕豆)20克 调料：盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克 干炸里脊的做法： 1. 将里脊肉切成菱形块； 2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊； 3. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸； 4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。 1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。
主料：猪里脊
辅料：面包渣
做法：1、准备好所有食材，先将里脊肉，洗净。
2、葱切片，姜切丝，放入碗中。然后倒些凉水泡上，多搅拌几下。
1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。做法1.把里脊肉切成 1 厘米宽、
2 厘米长的条状；2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊；3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊；4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。
吕小厨干炸肉段的做法？
做法如下：
1. 选用猪里脊肉，切成自己喜欢的大小肉块。
2. 加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉、酱油、鸡蛋清搅拌均匀，将调料和肉块充分拌匀，也可以用手抓，顺便给肉***，使其更好地入味。
3. 将拌好的肉块放入冰箱腌制一小时，也可以腌制更久以增加风味。
4. 用土豆淀粉加少量面粉（大约2:1的比例）加水调成浆糊状。面糊不要太干也不要太稀，用筷子搅拌略有粘稠感，自然下滴即可。
6. 肉段裹满面浆后，依次放入热油中小火炸制，待表面成型后用筷子划开粘在一起的肉段。炸到表面金黄后捞出，可以用筷子检查生熟，如果能穿透肉块就是熟了。
7. 捞出肉段后，大火烧油锅，快速把肉段再入锅炸制5秒即可，这样可以使肉段更加酥脆。
干炸香酥肉的做法？
干炸香酥肉做法：
食材清单：猪肉 250g 、 料酒 适量 、 海鲜酱油 适量 、 白酒 适量 、 十三香 一小勺 、 姜粉 1.5小勺 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 土豆淀粉 4大勺 、 鸡蛋 1个
1、肉比成1cm见方的小丁
2、加入所有调味料
3、腌制2-3小时
4、炸肉前，肉、淀粉、鸡蛋拌均匀
5、中火炸至金***就可以出锅了
答：烹饪步骤
步骤1，将买来的里脊肉切条
步骤2，沸水下锅焯水，1-2分钟。盛出，加适量料酒王、盐、黑胡椒粉
步骤3，加入一个鸡蛋，适量淀粉
步骤4，酥肉裹上淀粉蛋液。油温七成，下锅，炸！4-6分钟捞出。
