炒猪肉饺子馅家常做法？
做法是：将肉馅调好味，锅里放油，开中小火，将肉馅放锅里不停地翻炒，肉馅遇到高温，肉里的蛋白质迅速凝固成颗粒状的碎末。停火后盛出，这样的肉馅就可以包饺子了。炒熟的馅包的饺子吃起来香味浓郁。肉馅不成一团。别具风味 。这种炒熟的馅做的饺子不用担心皮子煮太烂，里面馅不熟的问题。
1. 准备工作：
2. 切菜：
注意，切碎的大小要均匀，使其更易炒熟。
3. 加工猪肉：
将猪肉切成小段，然后使用砧板和菜刀将其剁成细馅。
注意，剁馅时要一直朝同一个方向用力，使其更细、更匀。
4. 炒馅：
将锅加热，加入适量油，等油热后加入洋葱、蒜头等辅料翻炒至香，再加入猪肉馅搅拌至断生。
做法如下。韭菜300克，清洗干净，控干水分，切成碎末备用。猪肉馅400克放入锅中炒熟。再倒入盆中加入五香粉，韭菜末，打入一个生鸡蛋再加入海鲜酱油，食用盐，味精，搅拌均匀 即可包饺子。
原料: 瘦肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克。
1、取适量生姜，然后将生姜切蓉。
2、接着取适量大葱，然后将大葱切碎。
3、第三步，取适量瘦肉，然后将肉剁成肉泥，最好剁碎一点。
4、第四步，将花椒和大料煮水备用。
用料：肥瘦猪肉250克，茄子一个，香菇五个，面粉400克，黄豆酱适量，胡椒粉适量，小葱和姜各适量。
第一步：先把香菇放在水中泡上十几分钟，接下来把茄子切成长一点的条状之后，然后再切成小丁，茄子去皮还是不去皮都是可以的，然后把泡好的香菇拿出来也切成丁，再把准备好的猪肉切成丁状，葱和姜也都切碎；
第二步：接着把肉丁放在盘子里，加入一些黄豆酱，酱油，还有适量的胡椒粉，放入一些盐和糖，翻拌均匀，放在盘子里腌制一会；
第三步：在锅中加入一些油，等油热了之后先炒茄丁，因为茄子会比较吸油，油可以多放一些，炒好茄子之后，再把香菇也倒进去一起翻炒均匀，等到都炒变色之后，就可以加入少许的盐，再翻炒一下就可以盛出了；
第四步：接着在锅中再加入一些油，先把葱姜放进去爆炒，等爆出香味之后再把腌好的肉丁也倒进去搅拌均匀，等到肉断生了之后，就可以把炒好的香菇和茄子丁都放进去一起翻炒，等到翻拌均匀之后，放着备用即可。
兰溪葱烧饼的猪肉馅怎么配？
将面粉放入盆内，徐徐加入水（开水70克+凉水30克）打成穗子，在揉成光滑的面团，面团要反复揉搓，至面筋全部揉出，面团非常软滑后揪成剂子，再逐个搓成小圆棒形，抹匀食油，堆在一起用一块湿布盖上饧放1-2个小时。（四季都用阴阳水，即开水与冷水的比例：春季七比三，夏季六比四，冬秋之季八比二）
把圆棒擀开擀宽成长方形面片
将面片拉长，然后用左手执面皮条一端，右手执另一端，将面片拉长，再抹油再拉长，直到把面皮拉的透明，能看到案板上的花纹
在面皮上抹些油，在撒上葱花交叉翻卷，右手一边蘸油抹在薄面皮上，一边卷包，而左手不断拉长面皮，直至将面皮拉卷完。然后把棱角折里面整成马蹄形，压扁
平底锅中倒少许油，将饼坯放入，烙的过程中，用毛刷蘸少许油抹在饼的两面，小火烙至饼两面成金***即可
