新川担担面做法?
食材明细
生面条、芽菜、猪肉馅、豆芽、红油、生菜叶、花生、豌豆、小葱、白芝麻。
1、准备食材,面条,猪肉馅,生菜,豆芽,熟的花生米和黄豆,红油。
2、水开了以后,上面铺一层笼屉布 ,准备蒸面条。
3、把面条平铺在笼屉布上,蒸10分钟。
4、蒸好的面,稍微放凉一下,用手轻轻地送一下,不要让面黏在一起。
5、自己剁肉馅,或者是买来现成的肉馅,锅里加一点植物油,开始炒肉末,变色以后开始加调料。
7、开始煮面,水半开的时候下面,水沸腾把面捞出,最后把生菜焯一下水就好了
8、面和生菜捞出,备用。
步骤 1
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肉馅我买的前尖现绞的,7分瘦3分肥,榨菜水洗一下,剁碎备用,葱姜剁碎成末
步骤 2
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芝麻酱用白开水卸开,放入生抽适量,白胡椒适量,糖1勺,尝一下不咸不淡刚好即可,算用压蒜器成末,放少量盐和白开水成蒜汁备用
步骤 3
热锅凉油下葱姜末,下肉馅,炒散之后放入料酒去腥,放榨菜,糖一小勺,酱油,少量老抽上色,放入开水,咕嘟一下出锅
豆芽炒旦旦面做法?
用料 猪五花肉切片或丝 适量 西红柿 一个 绿豆芽 适量 油麦菜 两棵 姜 3-5片 干红辣椒切段 根据个人口味,喜欢辣的多放 孜然粉 一大勺 老抽 一勺 白糖 一勺 生抽 两勺 豆瓣酱 一大勺 盐,鸡精,味精 适量 炒担担面的做法 先把面,绿豆芽,青菜煮了(面快煮好时再放青菜和豆芽),然后凉水过凉。
炒锅放油,油七成热时放入切好的肉,待肉变色定型时盛出,用剩余的油放入豆瓣酱,姜,干辣椒,切好的西红柿小块,白糖翻炒,直到西红柿差不多成糊状(也可以直接加入番茄酱),然后把肉倒入,放老抽,生抽。
把过凉的面条控水倒入炒锅内,翻搅,最后放盐,鸡精,味精,孜然粉,搅拌均匀,可以出锅了!
生担担面的做法?
1、起锅,将500毫升水煮沸,放入豆芽60克,胡萝卜丝60克,黄瓜丝60克,煮三分钟后捞出过凉水,放入面条200克,煮三分钟捞出过凉水
2、把时蔬倒入,加入盐5克,白糖5克,香油5克,姜蒜5克,生抽5克,鸡粉5克,重庆小面调料20克,搅拌均匀,加入肉炸酱10克,花生5克,葱花5克即可
生担担面做法
原料配方
面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克
制作方法
1.用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。
特点 味麻辣,色鲜红。