正宗猪肉牙签肉的做法窍门？
材料：猪肉260克、孜然15克、辣椒面适量、生抽少许、盐少许、蒜3瓣、姜少许、鸡粉适量、料酒1勺、黑胡椒粉
1、先将买回来的猪肉洗干净，然后我们用刀切成细小的长条状，这种形状比较方便串在牙签上，切好后，加入适量的料酒和胡椒粉腌制一会
2、腌制好后，接着我们将猪肉全部串在事先准备好的牙签上
3、锅内倒入适量的油，可以多些，烧热后，将牙签肉下锅，平铺锅底，小火煎它
4、煎到猪肉串熟透后，我们即可捞出控油，放在盘子内备用
5、锅内留有少许油，烧热后我们将切好的姜蒜粒下锅，然后下一大勺辣椒面，翻炒出红油和香味来
牙签肉的家常做法，鲜嫩解馋？
1准备.材料：猪肉250g，白芝麻，蛋清，淀粉调味料：盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒面，生抽，蚝油，料酒刀具：金娘子锋钢大菜刀（猪肉切片，牙签温水浸泡10分钟）；
2.猪肉放入1g盐，1g鸡粉，2g胡椒粉，5g料酒，6g生抽，8g蚝油抓均匀，充分吸收调料，放入一个蛋清继续抓拌，最后下入淀粉，抓均匀腌制10分钟后，把肉串好备用；
3.锅中宽油，6成油温炸锅炸20秒，定型后再轻轻推散开来，炸至焦***捞起控油，复炸一遍；
4.锅中留底油，放入3g孜然粉，10g辣椒面，2g花椒粉，3克白糖，白芝麻炒香，放入牙签肉翻炒均匀即可出锅。
猪肉牙签肉的做法？
主料】：瘦肉 300克
【辅料】:蚝油 2勺|洋葱 半颗|生抽 1勺|青椒 半颗|姜末 适量|红椒 半颗|蒜末 适量|白芝麻 少许|孜然 适量
步骤2
瘦肉加入生抽、蚝油、蒜末拌匀，腌制30分钟。
步骤3
食材:
猪里脊肉、干红辣椒、姜、大蒜、小葱、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻。
🍃做法：
1、猪里脊肉切小块或者切丁或者切薄片都可以，干红辣椒切段，姜切丝、大蒜切末、小葱切葱花。牙签提前用温水泡着。
2、切好的猪里脊肉里加入姜丝➕两勺料酒➕两勺生抽➕大半勺老抽➕一勺蚝油➕少许白胡椒粉➕适量食盐➕一勺淀粉➕一勺食用油，抓拌均匀腌制15分钟。
食材清单
猪瘦肉 适量 、 生抽，老抽 适量 、 食盐 适量 、 姜末、蒜末 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 香葱 适量 、 牙签 适量 、 植物油 适量 、 玉米淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/3
准备材料，猪肉切片后加适量玉米淀粉、老抽、生抽及食盐腌制10min，串肉备用。
