红丝绒蛋糕胚的做法,红丝绒蛋糕胚的做法***

1. 红丝绒蛋糕胚用放玉米淀粉吗？
2. 红丝绒切块蛋糕做法？

红丝绒蛋糕胚用放玉米淀粉吗？

红丝绒蛋糕胚的制作中，通常需要加入一些淀粉类材料来增加面糊的稠度和蓬松度。而玉米淀粉正是一种常用的淀粉材料之一，它能够有效地吸收面糊中的水分，并增加面糊的黏性和弹性，使得蛋糕胚更加松软细腻。

因此，在制作红丝绒蛋糕胚时，使用适量的玉米淀粉是非常必要的。但是要注意，玉米淀粉的用量也不能过多，否则会导致面糊过于稠厚，影响蛋糕胚的口感和口感。

红丝绒切块蛋糕做法？

材料

蛋白部分：蛋清6个，糖80，新鲜柠檬汁2克，玉米淀粉10克。

蛋黄部分：蛋黄6个，低筋面粉75克，可可粉15克，玉米淀粉20克，油60克，牛奶80克。

表面装饰：耐烤巧克力豆适量，软 化的黄油5克装裱花袋里备用。

步骤：

用料

鸡蛋5个，牛奶60克，可可粉15克，低筋面粉80克，红丝绒色素适量，蛋白（白砂糖）50克，蛋黄（白砂糖）20克，玉米油60克，慕斯奶油200克，慕斯吉利丁2片，慕斯（白砂糖）35-40克，慕斯（牛奶）150克，慕斯（草莓碎）适量 ，慕斯（蔓越莓干）适量，草莓（装饰）几个，慕斯温水50克

步骤 1，5个鸡蛋分离

步骤 2，可可粉

步骤 3，筛入低粉

用料:红丝绒精华12克，低筋面粉60克，牛奶50克，玉米油40克，蛋黄4个，蛋清5个，细砂糖50克，奶油适量。

2、先把玉米油放到一个大碗里，倒入牛奶、红丝绒精华，搅拌均匀至完全乳化；

3、把低筋面粉过筛，筛入到乳化的玉米油里，用搅拌器划“Z”字，拌至里边没有干粉，再把蛋黄放进去，搅拌均匀；

4、把蛋清（可以先冷藏一下比较好打发）放到大碗里，用电动打蛋器打发，分三次放入细砂糖，打至有小弯钩出现；

5、打发好后，取1/3蛋白放进红丝绒蛋黄糊里，翻版均匀，再倒回剩余的蛋白中，翻版均匀；

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