本文目录一览：
- 1、怎样做饺子馅
- 2、猪肉韭菜饺子馅怎么调
- 3、饺子馅都放什么调料?
- 4、纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄
怎样做饺子馅
香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。最后加入香菜末搅拌均匀即可。
把猪肉洗净，剁成肉馅装到盆里。按顺序往馅里加姜末、盐、生抽，生粉，边加边拌匀。（2）慢慢往肉馅里加一小杯清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌，直到肉馅起胶、能搅出响声，放到冰箱里冷藏。
量要掌握好，加多了饺子馅过咸；加少了，饺子馅不入味，根据食材的多少可以适量加一点，腌制半小时后，舀一勺馅儿放进电饼铛煎熟后尝尝咸淡，不够再加即可。 第二种调料——水。 想要饺子馅鲜嫩多汁，就必须加入适量水搅拌。
比如韭菜鸡蛋馅水饺，就简单的加点油盐，葱姜也不要，可以适当放少许花椒粉，煮出来的水饺一股浓浓的韭菜的清香，格外的好吃。
猪肉韭菜饺子馅怎么调
食材：饺子皮、猪肉末、韭菜（已洗净切碎）。将切碎的韭菜和猪肉末放入大碗中。接着，加2汤勺料酒。加2汤勺生抽。加0.5勺盐。加0.5勺味精。加适量的清水。调味拌匀成韭菜猪肉馅。
猪肉去皮，去掉筋膜。肥瘦比例3：7左右。步骤step 3 将猪肉剁碎。步骤step 4 韭菜切碎，和猪肉装入一个大碗中。步骤step 5 加入适量盐，一点五香粉和鸡精，2勺芝麻油，1勺生抽。步骤step 6 顺着一个方向将馅搅匀。
馅：猪肉+虾仁+小葱+玉米+一个鸡蛋+香菜+盐+鸡精+花椒油+香油，顺着一个方向多搅拌一会搅上劲（就是有点黏的样子）。 韭菜猪肉馅猪肉剁碎（不要很碎，要有肉粒感）加适量料酒拌匀腌制，韭菜洗净沥干水份切小段。
首先可以放入酱油或者老抽，还有盐适量，再放一点胡椒粉或者花椒粉都好。然后再放入适量的豆油，鸡精或者味精，肉馅五花三层的选择上等的猪肉，韭菜选择第一茬的韭菜切成碎末拌均，然后和面包饺子。
我们广西玉林的风味饺子，就是猪肉韭菜饺子馅的饺子。不管是在哪个大的宾馆酒店，还是哪个小摊点，都可以吃到地地道道的猪肉韭菜饺子，下面就把我们这个玉林风味的猪肉韭菜饺子馅的做法分享给大家。真的是肉嫩多汁，超级鲜美。
饺子馅都放什么调料?
看你想要吃什么种类的饺子喽，一般肉馅的话是盐，鸡精，花椒粉，姜汁，葱末，少量色拉油。
/ 酸菜馅 食材：酸菜500克、盐3克、姜末、酱油、花生油30克 做法：① 把酸菜剁碎，攥出水分，再加热水浸泡，再攥干水（注意别攥的太干）。
白菜猪肉馅 【食材】：猪肉200g、***200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。步骤如下：将猪肉剁成肉末，***叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。
纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄
1、取适量生姜，然后将生姜切蓉。接着取适量大葱，然后将大葱切碎。第三步，取适量瘦肉，然后将肉剁成肉泥，最好剁碎一点。第四步，将花椒和大料煮水备用。
2、往瘦肉碎里分几次打入花椒水，入葱姜末，酱油蚝油，十三香，再加一些食用油和香油，顺一个方向搅拌。
3、将一小撮葱和姜末混合加入牛肉馅儿中，再放入香油和花生油，先行搅拌，会很快搅出香味，然后，放入生抽，老抽和盐搅拌，最后，放入剩余的葱和鸡蛋打散，充分顺时针搅拌均匀即可。此时，肉馅儿准备完毕。
4、拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，最后放油，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。肉馅内打水，可以使饺子馅鲜嫩多汁，加鸡蛋可以使饺子馅抱团。
5、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。
