六寸芝士蛋糕怎么做？
食材用料
奶油奶酪250g，消化饼干100g，细砂糖80g，鸡蛋2个，玉米淀粉15g，柠檬汁少许，红酒一大勺，黄油50g，牛奶80g
1/7消化饼干压碎之后，加入融化的黄油搅拌均匀，放入模具中用勺子压平，之后放入冰箱备用。
2/7奶油奶酪加热溶化后，分次加入细砂糖，搅打均匀
6寸芝士蛋糕的做法
1、饼底部分：奥利奥用小刀刮去中间的白色巧克力（备用）。将奥利奥饼干部分放入榨汁机打碎。黄油隔水融化成液体，将饼干碎放入，搅拌均匀，放入6寸活底蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏（半小时以上）。
2、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净,无油无水）。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用软化）后,加入先前奥利奥中间的白色巧克力，融化并拌匀。
3、加入蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒，加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。 加入100克雀巢鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。
4、蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打）。
6寸椭圆形轻乳酪蛋糕做法？
食材清单：鸡蛋3个，牛奶50克，玉米淀粉5克，低筋面粉25克，黄油50克，糖45克，奶油奶酪125克。
1.黄油加入牛奶中隔水加热，搅拌至完全融化，鸡***清和蛋黄，分别打在两个无水无油的盆里，3个蛋黄和牛奶黄油混合液，奶油奶酪倒入料理机中打5或10秒。
2.倒入盆中，过滤一下更细腻，筛入低筋面粉和玉米淀粉并翻拌均匀无颗粒，蛋清加糖打至湿性泡沫（提起电动打蛋器，呈尖尖的弯角）。
3.盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，搅拌均匀后再全部倒入蛋白盆中快速翻拌均匀，活底模具的活外面要包两层锡纸。
6寸轻乳酪蛋糕怎么做？
1/27磨具内部涂上黄油防粘。
2/27用锡纸将底部包住多包几层，因为奶酪蛋糕用的是水浴法，防止渗水。
3/27蛋白蛋黄分离到无油无水的盆中。
4/27低粉和玉米淀粉混合过筛备用
5/27将奶酪和牛奶混合均匀，隔热水小火用蛋抽搅拌均匀，奶酪无颗粒即可。
6/27黄油融化成液体。
7/27将黄油一点一点加入奶酪糊中，边加边搅拌。
8/27逐个加入蛋黄，搅拌均匀后再加入下一个蛋黄，彻底搅拌均匀后离水。
9/27奶酪糊放至手温时加入过筛好的低粉混合物，边加粉边翻拌至无颗粒
10/27用刮刀把出一勺蛋黄糊，放到另外一个盆中。
