陕西的鱼鱼面怎么做？
鱼鱼面，通常叫鱼鱼，是陕西关中尤其是长安、鄠邑、周至及眉县等地方农村最常见的小吃之一，它和搅团是同一做法下的不同产物。
鱼鱼的具体做法是：
1、准备好原料，玉米面粉(现在大多用麦面粉)，韭菜，油盐酱醋，油泼辣子等。
2、给盆子里放进玉米面粉(量根据人口数量决定，一般情况下，每人半斤就可以)，加水搅拌(水和面的比例1：1)，等面粉全部溶于水后搁置。
3、给锅里加水烧开，再把和好的糊糊倒进锅内不停地搅拌(一般用粗擀面杖)，再用手抓干面粉一点点撒进锅内搅拌，等到擀面杖挑起来的糊糊有一定的粘性后关火。
4、放置一个大盆，倒进至少一半冷水。
5、取一个中间有许多小圆孔的漏勺，用勺子将煮熟的玉米面糊糊盛出，倒进对准大盆冷水的漏勺，一边倒，一边平移漏勺，冷水里就有了鱼鱼。
7、把韭菜炒熟备用。
8、做汤汁：炒瓢里倒油烧热，放葱姜蒜，倒清水烧开，加酱油、醋、盐即可。
先先把菜切碎，下锅炒熟，炒锅里放入浆水，煮开，放入盐嘛，辣粉，十三香，搅匀放凉。
把辣子面，蒜蓉放到碗里，用油泼熟。
面粉里放水和成面浆。火烧开，把活好的面浆往锅里边倒边搅。下面时火要大。再放入玉米淀粉或淀粉不停地搅拌，煮到没有疙瘩时，我们往一个盆里放入凉水，最好是冰冻过的水，拿出一个带孔器具，把面浆从带器具倒下，流入凉水盆中。
最后用漏勺把梁水中的鱼儿捞出，拌上我们之前泼好的调料，这就是正宗的陕西鱼鱼面。
主料：中筋粉100克、水50克
辅料：米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量
鱼鱼面家常做法：
步骤1、面粉放入大碗里。面粉放入大碗里
步骤2、加入清水，搅成絮状
步骤3、揉成团，盖保鲜膜静置20分钟
步骤4、面团取出，揉光滑
步骤5、用剪刀沿着剪出长条
步骤6、水开后放入小面条煮熟
步骤7、捞出放在碗里，放入米醋、酱油、椒麻红油、花生、香菜
取100k玉米面用水调成稀糊糊，倒入开水锅内，搅拌匀。接着开始撒玉米面了，用过豆浆的漏勺往锅里撒玉米面，不结疙瘩。使劲搅吧
步骤2
挑起来擀面杖上慢慢往下流，基本稀稠可以了，盖锅盖焖15分钟，打开后看到好多蜂窝状就是熟了
步骤3
准备一大盆凉水，用漏鱼的瓢，舀入面糊糊，鱼鱼立刻就来了。扑通扑通往水里跳
步骤4
鱼鱼全漏好了
步骤5
食材：小米粉 精面粉 生粉 圆白菜 茴香菜 酸番茄 米酸 木耳 土豆。步骤1：小米粉、生粉、精面粉1：1：1比例和成面团，面团沾水揉成面筋状倒入碗中。
步骤2：锅中水烧开，用筷子将碗中的面筋拨成鱼面，锅中水两次煮开加冷水，鱼面熟透后捞出放入冷水中备用。
步骤3：锅中少油，放入葱姜丝、酸番茄、蕃茄酱煸炒出汤汁，再加入木耳、土豆丁、南瓜丁、圆白菜煸香，加入米酸、鱼面、茴香菜和少许调味料，煸香熟透即可。
陕西省合阳县面蒸肉的做法？
在陕西省渭南市合阳县一带自古就流传着一种传统烹饪美食，“蒸肉”。做法如下，1.擀面下入锅中煮至半熟捞出，放在蒸笼上摊开。
2.篦子上刷油（防粘），铺上事先擀好的面片（以免最美味的营养成分流失）。
3.锅里放油，放肉煸炒，把肉里的油煸出来，放酱油，放时蔬继续炒至断生，将炒好的肉菜均匀地撒在面条上，上锅蒸半个小时左右，美味既成。
