羊肉怎么穿串?
1、串羊肉时一手捏住羊肉,另一只手拿着铁钎子,刚开始小心翼翼的把羊肉穿进去。注意左手捏羊肉的两个手指指肚要和不锈钢钎子的尖头平行,这样不会扎到手。
2、串羊肉时要把不锈钢钎子从羊肉的中间穿过,这样串的结实。如果碰到很硬的地方串不过去就放弃,否则使劲串会扎到手。
3、串羊肉的多少要根据不锈钢钎子的长度,要保证钎子前部空出6--10厘米左右,后部留出20厘米左右。这样在烤串时不会烫手。
4、串羊肉要有间隔,不能一块块的紧挨在一起,那样不好熟透了。要留出1厘米左右的间隙。
宣威大山羊肉做法?
【食材】羊肉300克、羊骨200克、姜一块、盐适量、胡椒粉2勺、香菜一根
【具体做法】
1,将大块的羊肉分成小块,和羊骨一起凉水下锅,大火焯水去除腥膻味。
3,炖锅里提前加水烧开,接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来,再加入姜片去腥增香大火再次煮开后转小火,盖上盖子将羊肉炖熟。
寨坝羊肉做法?
寨坝羊肉步骤如下:
1.把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中,准备好腌肉用的烧烤串料。
3.再放入玉米油和烧烤串料。
6.把羊肉用竹签穿起来,肉与肉之间留些空隙。
8.烤箱200度预热,中层上下火烤20分钟左右,中途翻一次面。
9.烤制15分钟时把烤盘取出,在羊肉串上面撒适量烧烤串料,再放回烤箱烤5分钟即可。
1、将羊肉洗净切成 10 厘米的大块,焯水后用干稻草扎紧,备用。
2、康舒煲上火烧热,加入花生油、圆葱、大葱丝、姜略微煸炒, 烹入六月鲜特级酱油,装入砂锅中垫底备用。
3、锅内加入花生油烧热,将蒜仔下锅慢火炸成金***,再烹入花雕酒,调入味达美压锅酱、味达美蒜蓉辣酱慢火炒香, 加入羊肉汤、用稻草扎好的羊肉、红枣及其余调料和慢火煨透收汁装盘。
4、盖上盖子,沿锅边淋上香油、花雕酒即可。
原料:当归,黄芪,羊肉,葱,姜,料酒,味精。
制法:
1、羊肉洗净,锅中放入橘皮,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、当归、黄芪、党参洗净,装入纱布袋内,扎好口。
3、葱、姜洗净,分别切段切块。
备料:羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、葱一根、姜3片、蒜2瓣、酱油适量、盐3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、粒5克、辣椒面3克、芝麻适量。
做法:把羊肉切片,放入适量的五香粉、料酒腌制5分钟。
锅中烧油。下入花椒大料炒香,捞出备用。下入葱姜爆香,再下入腌好的羊肉,炒至变色。加入糖、酱油、少量的白酒。
待汤汁收少时下入孜然。汤汁收干后下入熟芝麻和辣椒面。加入盐和蒜片,下入香菜翻炒均匀后出锅即可。