北方炸酱面做法?
备用食材:猪肉200克,面条2-3人份,干黄酱250克,甜面酱100克,八角2个,大葱适量1根;
制作过程:
第一步,首先将所需要的食材都准备到位,准备一个干净的容器,放入250克的干黄酱,再加上100克的甜面酱,用清水分次少许的倒入,将其调匀;
第二步,接着准备猪肉,将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后,沥干水分,然后切成小丁,尽量别搅成肉馅,肉丁会更香,切好之后备用;
第三步,大葱清洗干净后,切成段,炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,放入切好的葱段和八角,小火将其炸出香味,待香味出来,并且成焦***的时候,即可捞出来不要;
东北大酱可以做炸酱面吗?
东北大将是可以做炸酱面的,东北大酱它的材质一般都是由黄豆而做的,吃起来好吃,又有营养。每年夏天我们家都会备上一大桶东北大酱,主要是在吃面条儿的时候配上肉末炸东北酱。说起来这真是一道美味。
可以
炸酱面在中国北方十分流行,尤其是夏季特别受欢迎,炸酱面是传统特色面食,因为东北自古产大豆,所以才有东北大酱,继而产生了炸酱面这一美食,由菜码、炸酱拌面条而成。
炸酱面的家常做法?
1、准备食材。肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。
主料:猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g;辅料:油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g
做法如下:先将肉清洗干净后先切成小块,然后加入姜块剁碎,调入一勺料酒,半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。然后葱和香菜切碎备用。
青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅,开水中滴入几滴油,水开后放入青菜汆烫熟。饧好的面切着厚片状。放进压面机里压成面片,根据自己口感切成面条。
最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉,滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油,烧热后,放进葱煸香,然后将大酱用适量开水冲开,倒入煸香的葱花中,激出酱的香味,翻炒,然后倒入滑好的肉,翻炒均匀,大约两分钟入味,关火,撒入香菜,翻拌均匀即可。8开水下入面条,煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜,然后拌上做好的炸酱即可
所需食材:
猪肉、香菇、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜、葱、姜、甜面酱、黄豆酱、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油、生抽、醋
1、猪肉切丁(或者是直接用猪肉馅)、葱花、姜末也切好。
黄瓜、胡萝卜洗净、切成细丝。感觉胡萝卜丝最好先放入少许盐腌制一下,口感会更好。
2、起锅放油(油要比平时炒菜时稍多一点),油热后放入葱花、姜末爆香。
放入猪肉丁、料酒炒至猪肉变白。
再加入甜面酱和黄豆酱(1:1)
适量酱油炒香。
再放入去蒂切好的香菇丁,翻炒均匀。