肉联红肠的做法,肉联红肠的做法和配方

1. 哈肉联红肠做法？
2. 哈尔滨肉联红肠创始人？
3. 哈尔滨肉联红肠那里买？

哈肉联红肠做法？

红肠配方

配方一

精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。

配方二

精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。

加工设备

绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。

腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。

绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。

哈尔滨肉联红肠创始人？

郭滨生

郭滨生黑龙江省哈尔滨市人，低温肉制品专家，肉灌制品及熏酱制品专家和哈尔滨红肠技术权威，是肉灌制品、低温肉制品、欧式香肠制品领域专家。是香肠现做现卖业态的奠基人之一，是安全放心肉制品生产系统的创始人之一，2013年参与哈尔滨积善家生物科技有限公司“香肠工坊”技术研发中心的欧式香肠以及低温肉制品的研发工作。

哈尔滨肉联红肠那里买？

1首选秋林里道斯选购哈尔滨红肠首选秋林里道斯红肠，个人认为它的味道是最佳的。

2、商委红肠就不要想，哈肉联的红肠，除非去超市买包装的，散装的不太容易保真。

3、2秋林里道斯红肠购买地点秋林里道斯有个旗舰店，位置就在果戈里大街和东大直街的交界口，秋林国际的地下层。

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