蛋糕的制作过程？
大家好我是伊华小厨，我做的是，焦糖吉士蛋糕，味道甜美非常的好吃，出锅后是小孩子的最爱
焦糖吉士蛋糕
主料: 白砂糖50克，纯牛奶1000克，吉士粉20克，桃李面包5片
1. 先把白沙糖放到锅里融化，然后倒进圆形的锅里，电饭锅里就行
2. 牛奶倒进另一个锅里，把吉士粉用温水融化搅拌均匀，倒进牛奶锅里，然后把面包用破壁机绞碎，分次少量的倒进牛奶锅里搅拌成像这样的面糊状，倒进白沙糖锅里铺平
看看想不想吃？不用鸡蛋和烤箱就能做蛋糕，而且做法非常的简单，最主要的是好吃
大家好，我是小威，很高兴回答这个问题
我们生活中离不开甜品，甜品中最好吃的当属蛋糕，蛋糕的种类繁多，口味各式各样。现在流行它！里面是拉丝爆芯，比蛋挞好吃！今天给大家介绍的这道美食蛋糕，掰开蛋糕里面的芝士夹心拉出诱人的芝士丝，一口咬下去满口芝士香，甜软香绵，入口即化。
准备6个鸡蛋·30克低筋面粉·30克花生油·30克牛奶·10克奶粉，3片芝士
3·面粉过筛到蛋黄中，加入奶粉·牛奶·花生油搅拌均匀。
4·打发好的蛋白倒入蛋黄中搅拌均匀。
蛋糕的制作过程：食材：低筋面粉（100克）、蛋黄（90克）、蛋清（170克）、洋鸡蛋（5个）、纯牛奶（75ml）、植物油（60ml）
鸡蛋必须是冰箱冷藏过，这样更容易打发。
盛装蛋清的容器必须是无水无油的，而且蛋清中不能有蛋黄液，否则蛋清打发就会失败。
2、处理蛋黄：蛋黄中加入纯牛奶和植物油。
为了防止在打发蛋清过程中，蛋黄会干掉，所以将食用油和牛奶先倒入盛有蛋黄的碗中，防止干裂。
3、搅拌均匀：将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉：用筛网筛入低筋面粉，然后手动打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。
5、打发蛋清：把蛋清打发到粗泡鱼眼（出现大孔的气泡）时，加入三分之一的糖。
6、蛋清打发：蛋清打到体积变大（越来越多），蛋清变白（颜色变白），提起打蛋器只有微弱的凸起，这时候加入第二次糖，打蛋器开中速打发。
海绵蛋糕是一道非常基础的蛋糕，做法也非常的简单。很多学习烘培的人第一个做的蛋糕就是它，小孩子也非常喜欢吃，下面我们就来学习一下，制作一道松软香甜的海绵蛋糕的制做
制作原料
5个鸡蛋，20g玉米油，选择玉米油是因为玉米油没有特殊的气味。100g左右的低筋面粉，75g的白砂糖
简单好吃的蛋糕制作步骤
1.把制作蛋糕时所需的纸杯冲洗干净，尽量倒干净水，把纸杯都放在一边晾晒干一点。在这个时候我们就拿一个干净的盆子，打入我们所准备的鸡蛋，紧接着就把白砂糖加入，用电动打蛋机或者厨师机快速打蛋，如果实在没有那可能得用手动打蛋器多打一会儿。
2.直到把蛋液打到变白，把打蛋器从盆里拿出来时，蛋白表面的纹理很慢才会消散，这样也就打好了。之后我们就把面粉多次少量的用面粉筛给过滤入盆，每一次加入之后都要搅拌，搅拌好了才能继续下面粉。
3.加完了，我们就把玉米油倒入蛋糊中，搅拌均匀就倒入纸杯。纸杯不要装太满，太满的话在烘烤过程中面糊会扑出去，所以我们只用倒到七八分满就可以，倒好了就要稍微抖一抖，让蛋糊比较水平且没有什么气泡。
4.待到烤箱预热完成后，把纸杯端入烤箱吗，上下火分别为90度和120度，烤半个小时左右，蛋糕就会发胀蓬松。等蛋糕凉一点就可以端出食用了。
方法一材料：：一个一个鸡蛋鸡蛋、白糖少许（如果你爱吃甜一些可多放）、面粉。做法：用摇摇杯放进蛋清和白糖盖紧后用力摇，直到蛋清成为泡沫状。然后放进盛着蛋黄的微波炉专用碗，加白糖和少许面粉，稍微搅拌成为糊状。放进微波炉两分钟就行了。超很简单电饭锅蛋糕方法二：电饭锅做蛋糕材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
裱花蛋糕的制作要求？
你好亲，很高兴回答你的问题。
做裱花蛋糕的第一步，首先会做戚风蛋糕胚子，做出成功的蛋糕胚子后，进行分割。
第二步就是裱花，首先是打发奶油，奶油打发好了后，把蛋糕胚子放在转盘上，抹上奶油，放上夹心水果，然后进行裱花。
抹蛋糕胚子把胚子抹平是非常难的，真的需要练习。只要胚子抹好了，其他的造型就简单了，有裱花嘴，直接用裱花嘴挤出漂亮的形状，再插上精美的装饰。放上水果就好了。亲我的***里有一期是做裱花蛋糕的。可以学习一下。
***加载中...你好，我是洋仔妈咪，以下是我做裱花蛋糕的经验，希望我的回答能帮助到你。
第一，需要烤好一个戚风蛋糕坯子，这是我做的八寸戚风蛋糕的配料和方法供你参考，可以根据需要蛋糕大小按比例增减：
1、用料：鸡蛋5个，橄榄油或玉米油50克，牛奶50克，白砂糖70克，低筋面粉90克，白醋或者柠檬汁几滴
2、做法：
蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的两个盆里
蛋黄里加入30克白砂糖，手动搅拌均匀，加入油和牛奶搅拌均匀，再加入低筋面粉，上下翻拌均匀
蛋清的盆里加入白醋或柠檬汁，起到稳定作用，剩下的40克白砂糖分3次加入，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器有小小的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不滑落状态
将蛋白分三次加入蛋黄糊，快速的上下翻拌均匀，不要过度搅拌
烤箱提前预热150度，面糊倒入模具放入烤箱中层，上下火130度40分钟，150度20分钟，烤好后拿出高处震动一下，倒扣在悬空的架子上。
第二，也是最重要的是，是打发好奶油。
裱花蛋糕加工制作的要求是什么——回缩
如果烤好的戚风有些回缩也没问题，可以把蛋糕横着剖成两片，中间抹上奶油后做水果夹心，再抹上一层奶油，放上蛋糕片。这样蛋糕的高度就够了，即使回缩也不会影响最后的效果。
裱花蛋糕加工制作的要求是什么——抹奶油
抹奶油所用的奶油只要打到湿性发泡就可以了，不需要打得很发。这一步老实说我也抹得不是很平，没关系，我们可以在下一步裱花的时候来做掩饰。另外就是在抹奶油时抹刀上的奶油可能会沾一些蛋糕屑，所以在舀新的奶油之前，一定要把抹刀擦干净，不要把蛋糕屑弄到干净的奶油上面。
裱花蛋糕加工制作的要求是什么——裱花
大家可能也已发现现在的裱花蛋糕更趋进于简单，没有鲜艳的花朵和树叶、没有夸张的动物造型，有的只是简单的线条和新鲜的水果，如果再加上一些巧克力的小配饰就更完美了。蛋糕侧面如果觉得处理不好，可以用巧克力片贴在侧面，或者是用一些坚果碎粘在侧面，都很漂亮。
用心形模具压出心形蛋糕胚。
02
胚子的厚度要达到6厘米高。
03
在蛋糕胚中间夹奶油及馅料。
04
用裱花袋先从侧面挤奶油以上下拉线的方式挤，注意线条之间要密不能有空隙。
05
挤侧边的奶油时花袋角度与蛋糕转盘呈30度角，一只手转转盘另一只手只要作上下拉线的动作即可。
06
裱花蛋糕是以面粉、白砂糖、鸡蛋、植物油（或奶油）等为主要原料，经过搅拌、烘烤和装饰制成的食品，是一种高风险的即食食品。
裱花蛋糕不合格指标主要是微生物超标。究其原因主要是产品受到外界污染、蛋糕生产原料本身存在质量问题和烘烤条件把握不准等。因为在整个生产过程中除了蛋糕坯子是经过高温烘烤外，其余加工过程基本都是冷加工，而蛋糕含水量高而营养又丰富，微生物容易繁殖生长，保质期短，容易变质。
在制作过程中容易受到污染的可能点：
（1）原料、水果、糖、插片巧克力裱花用的装饰物
如果蛋糕胚原料本身的微生物超标或含金属等杂质，虽经过烘焙处理，但不足以将微生物杀死。裱花用的奶油是不经热加工处理便搅打而成用于裱花的，本身微生物超标必然会导致产品的不合格。水果、糖、插片巧克力裱花用的装饰物也是这样。对此应该建立严格的原料验收制度，在适当的条件下贮存，定期进行盘点检查和冷库的清洗消毒。
（2）外包装材料
裱花蛋糕通常装在蛋糕盒内，蛋糕盒和蛋糕纸可能含有荧光物质或受微生物污染，从而污染蛋糕。使用合格的原料生产包装材料，根据不同生产厂家的需要进行例如紫外线消毒灯的措施。
（3）烘烤过程危害控制
烘烤的温度和时间没有达到要求，无法杀灭致病菌微生物。需要严格按照规定的温度和时间进行烘烤。
（4）冷加工的危害
网红蛋糕在家[_a***_]制作？
大家好，很高兴能回答这个问题。我很喜欢吃豆乳盒子蛋糕，浓浓的豆香味，完爆你的味蕾。
食材：鸡蛋、玉米油、牛奶、玉米淀粉、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁、热豆浆、奶酪、奶油、淡奶油、黄豆粉
1.先做蛋糕胚。4个鸡***白蛋黄分离，蛋黄加40g玉米油和50g纯牛奶搅拌均匀。筛入65g低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态。
2.蛋白加入少量柠檬汁，准备45g白砂糖分三次加入，打发至打蛋器有弯勾状态即可。取三分之一蛋白加入蛋黄搅拌均匀后，再倒入蛋白盆中继续搅拌。注意要上下翻动拌匀，切不可顺时针或逆时针搅拌，这样会消泡的。
3.将蛋糕糊加入模具中，轻震几下震出里面的气泡。放入预热好的烤箱中，上下170度，20分钟。烤完后取出倒扣，冷却后脱模。
4.豆乳酱：两个蛋黄加入35g细砂糖搅拌均匀，筛入20g低筋面粉和20g玉米淀粉搅拌均匀，再加入200g豆浆，搅拌均匀后倒入锅中小火加热，煮至浓稠状态，加入奶油奶酪搅拌。煮好后让入冰箱冷却。
5.150g的淡奶油加入10g糖打发至表面有明显纹理的状态。将淡奶油和豆乳酱分别加入裱花袋。蛋糕胚切成盒子大小。盒子底部铺一层蛋糕胚，分别挤一层奶油和豆乳酱，再铺一层蛋糕胚挤奶油和豆乳酱。。再最表面撒一层黄豆粉。
小贴士：做好的豆乳盒子放冰箱冷藏一会儿口感会更好哦！
爆浆蛋糕，除了做好戚风胚之外还有就是里面的卡仕达爆浆，还有就是面儿上的防潮可可粉，三者结合即可做成网红蛋糕
镜面慕斯蛋糕相对简单，除了底胚慕斯外，上面的镜面也是出彩的部分，可以用果蔬汁进行也可以用橙汁儿代替。
网海绵蛋糕的制作方法最难的估计就是全蛋打发的步骤了
海绵蛋糕的口感比起戚风蛋糕更加绵密细腻，用来裱花做生日蛋糕也很适合
先准备三个鲜鸡蛋，糖，少量柠檬汁，放入稍大些的盆里，盆隔着40度左右的热水打发，很快就能打到纹路不消失就可以了；再把低筋面粉过筛到打发好的蛋糊里用切拌手法拌匀即可，不可过度搅拌；最后把用牛奶融化的黄油慢慢拌入蛋糊，拌匀后震一下 倒入六寸模具再送入烤箱，140度上下火，烤40分钟即可。
圣诞节自己制作一款蛋糕，送女友一份这样的礼物可好？
很高兴回答你的问题。
我是一个过来人，我认为礼物🎁不在贵重，而是心❤。一个人喜欢你，就不会再乎礼物的价值。我和我老公谈恋爱时他没送过我什么礼物，就算现在结婚了也没有什么惊喜。可是我觉得我很幸福，他是一个不懂得浪漫的人。
问题来了，你说你送她自制蛋糕好不好？
我的答案是，非常好。
自制蛋糕很浪漫，而且可以写上自己的话术。再搞点气氛，完美！
其实 ，这个送礼物吧， 如果你女友很爱你，你送的自己做的蛋糕，她肯定会非常非常喜欢，如果你女友只是一般的喜欢你，而且她还有一点虚荣，那就说不定不很很喜欢你的这个蛋糕了。
数字蛋糕怎么制作比较好？
用料：
主料：低筋面粉35克，可可粉5克，玉米油40克，水40克，糖粉40克，
辅料：水果适量，淡奶油100克，糖粉10克
数字蛋糕的做法
将玉米油和水倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
在油水混合物中筛入低筋面粉与可可粉混合物。
用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊。
