八寸戚风蛋糕标准配方?
8寸戚风蛋糕的配方如下:
1、使用蛋清分离器,5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里;
2、蛋清里滴入几滴白醋,蛋白碱性,酸碱平衡,有利于打发,当呈鱼眼泡时,加入20克细砂糖;
3、搅打。当蛋白变浓稠,呈现较粗泡沫时,再入20克细砂糖;
4、当有纹路出现时,再放入20克细砂糖;
6、将倒过来,也不会有液体流出,就可以了;
7、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖,轻轻用筷子搅动;
8、筛入80克蛋糕粉。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒;
9、取蛋白放入蛋黄中,用刮刀上下翻拌,均匀后,蛋白放入,调匀后,将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆,上下翻拌均匀,切记不要划圆搅拌;
鸡蛋 5个,糖 90克蛋白,10克蛋黄 ,牛奶 70克 ,油 60克 ,低筋面粉 90克 ,红曲粉 20克 。可可粉 少许 。盐 2克 ,柠檬汁 几滴
1.准备所有材料
2.分离蛋白蛋黄,蛋黄加10克糖搅匀
3.蛋白滴几滴柠檬汁,分三次加入糖打发,放入冰箱冷藏
4.蛋黄加入牛奶,搅匀
5.加入油和盐搅匀
6.筛入低粉
7.筛入红曲粉,可可粉
9.加入三分之一蛋白,翻拌
杰儿八寸戚风蛋糕最佳配方?
8寸戚风蛋糕的配方如下:
1、使用蛋清分离器,5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里;
2、蛋清里滴入几滴白醋,蛋白碱性,酸碱平衡,有利于打发,当呈鱼眼泡时,加入20克细砂糖;
3、搅打。当蛋白变浓稠,呈现较粗泡沫时,再入20克细砂糖;
4、当有纹路出现时,再放入20克细砂糖;
材料:鸡蛋4个、细砂糖50克、低筋面粉60克、玉米淀粉10克、食用油40克、牛奶50克、白醋适量、香草精适量。
做法:
1. 将蛋清与蛋黄分开,蛋清加入白醋,用电动打蛋器把蛋清打至硬性发泡,加入细砂糖继续打至光滑。
2. 将蛋黄加入低筋面粉和玉米淀粉中搅拌均匀,加入食用油、牛奶、香草精拌匀,最后加入打发好的蛋白,轻轻切拌均匀。
3. 准备一个8寸戚风蛋糕模具,底部抹上食用油,将混合好的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,将模具轻轻敲打数次使得空气逸出。
4. 将模具放入预热好的烤箱中,以180摄氏度烘烤35-40分钟,出炉后倒扣晾凉即可。
这样做出的八寸戚风蛋糕,口感轻盈、绵软,清甜可口,是非常适合下午茶的美味,建议大家尝试制作哦!