刘大瓜水煮肉片做法？
刘大瓜水煮肉片的做法
原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。
做法步骤：
第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会
第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀
第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香
第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油
第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金***捞出；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将***叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
食材
肥瘦猪肉250克，冬瓜500克，精盐2克、酱油3克、味精2克、葱10克、蒜5克、豆豉适量、植物油适量。
1、猪肉洗净切成片，冬瓜去皮、去内仔，洗净后切成块，葱切段、姜切片、蒜拍碎；
2、锅上火，加入油，葱、蒜爆锅，然后下入猪肉片，煸炒片刻，下入精盐、酱油、味精，加入清汤，再下入冬瓜块，将肉煮烂，冬瓜煮熟，调好口味，盛入碗里上桌即成。
3.美味又好吃的刘大瓜水煮肉片做法完成开吃了。
食材：
里脊肉、食盐、料酒、蛋清、木薯淀粉、干辣椒、青花椒、莲藕、生菜、粉丝、郫县豆瓣酱、大葱、火锅底料、姜末、生抽、蒜末、生抽、老抽、鸡粉、山芋粉丝、生菜、白糖
做法：
1、先把里脊肉切片放入碗中腌制下，先放入一勺食盐、料酒、一个蛋清揉抓均匀，再放入一勺木薯淀粉再次抓匀，最后封上一层食用油锁住水分
2、锅中放入适量青花椒和干辣椒炒香，炒到微焦时盛出放在料理机中打碎。莲藕切片，生菜清洗干净备用。山芋粉丝用冷水泡软。锅中水烧开后放入粉丝，烫三分钟捞出
3、热锅倒油，先放入一勺豆瓣酱，再放入火锅底料炒出红油，再放入大葱段炒香，再放入姜末、蒜末一起炒香，倒入热水大火烧开，再放入一勺白糖、盐、蚝油、生抽、老抽、一勺鸡粉
4、再捞出大葱段丢弃不用，再一片一片的放入酱好的肉片，烧开后把肉片放在配菜上，汤汁也一起放进去。再放入蒜末、打好的辣椒，浇上热油，摆上点缀美味即成
刘大厨辣椒炒肉正确做法？
正确做法如下：
1、准备适量的青红辣椒，清洗干净，去蒂，斜刀切成段，备用。
2、五花肉一块，清洗干净，用刀切成薄片，切的越薄越好。
3、切好的五花肉装入盆中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生抽，抓匀腌制10分钟。
5、锅中烧干烧热，倒入腌制好的五花肉片，煸炒出多余的油脂。
6、炒至五花肉开始打卷时，倒入葱姜蒜片、干辣椒段，翻炒出香味。
7、倒入切好的青红椒，开大火，翻炒均匀，加入少许酱油、盐、白糖，快速翻炒均匀，大约1分钟即可。
8、这样一盘美味的辣椒炒肉片就做好了
