木桶鱼的做法(更新)？
木桶鱼的做法
1、桂鱼宰杀治净,去头、骨,肉切厚0.2厘米、重2克的片,加盐3克、味精5克、湿淀粉腌15分钟。
2、黄豆芽大火氽2分钟捞出;色拉油60克,烧至七成热时入鱼头、鱼骨、灯笼椒10克小火炒半分钟,放开水500克、糖、剩余的盐和味精小火熬10分钟过滤留汤,入黄豆芽、黄瓜条小火煮开,出锅装入垫有火山石(要提前在火上烧10分钟)的不锈钢汤盆中保温。
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3、鱼片入沸水中大火氽10秒,捞出入鱼汤中,撒葱段、姜片、蒜片。
4、锅入剩余的色拉油,烧至七成热时放剩余的灯笼椒、花椒粒小火熬15分钟,出锅淋在鱼片上。
木桶里面有石头的鱼怎么做？
原料：桂鱼800克，黄豆芽200克，黄瓜条150克调料：灯笼椒30克，花椒粒、姜片、糖各3克，蒜片5克，葱段、盐、味精、湿淀粉各12克，色拉油120克。器具：直径22厘米的***桶、不锈钢汤盆各1个，火山石750克。木桶水煮桂花鱼的做法：1、桂鱼宰杀治净，去头、骨，肉切厚0.2厘米、重2克的片，加盐3克、味精5克、湿淀粉腌15分钟。2、黄豆芽大火氽2分钟捞出；色拉油60克，烧至七成热时入鱼头、鱼骨、灯笼椒10克小火炒半分钟，放开水500克、糖、剩余的盐和味精小火熬10分钟过滤留汤，入黄豆芽、黄瓜条小火煮开，出锅装入垫有火山石（要提前在火上烧10分钟）的不锈钢汤盆中保温。3、鱼片入沸水中大火氽10秒，捞出入鱼汤中，撒葱段、姜片、蒜片。4、锅入剩余的色拉油，烧至七成热时放剩余的灯笼椒、花椒粒小火熬15分钟，出锅淋在鱼片上。
