蒸鸡蛋糕做法？
蒸鸡蛋羹的用料如下：
鸡蛋 4个、温开水 300克、盐 适量、生抽、醋、香油、葱花 适量。
步骤 1

四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐。
步骤 2

鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。
步骤 3
第四，将第二和第三步骤的东西混合起来，一起搅拌成粘糊状
第五，将二者搅拌好的糊状倒进容器里，放到蒸箱里蒸四十分钟即成蛋糕
蒸鸡蛋糕的技巧：
1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2、鸡蛋液和温水的比例为1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
4、小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。具体步骤方法如下1、准备材料：白砂糖，鸡蛋，纯牛奶，炖盅2、首先把糖放入到牛奶中搅匀，方糖遇液体很容易融化。3、打入鸡蛋，把鸡蛋和方糖搅匀。4、把鸡蛋打匀，如果搅不均匀会有蛋白块，影响口感。
主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。
制作流程：
1、将鸡蛋打碎在器皿里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。（水最好是隔夜的热水或是温开水）
3、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末洒在上面，也可以不放。
4、然后把搅匀的鸡蛋拿上锅蒸。
5、熟后可以加酱油和香油，就可以享用了。
蒸鸡蛋糕步骤如下：
把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄用隔蛋器先分离开。
用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状，容器倒扣打发的蛋清不会滴落的状态就OK啦。
（容器和打蛋器的搅拌棒一定不能有水，否则就成不了奶油状啦。）。
将低筋粉60g、小苏打一点点，用筛子细细的筛入到打发的蛋清里，用搅拌刀拌匀成蛋糊状。
分三次或四次筛入低筋粉。每次筛入，用橡皮刮刀轻轻的从2点钟搅拌至9点钟，搅拌均匀。
最后一次筛入面粉多翻拌几次，搅拌均匀的面粉糊。
（一定要拌不能搅的，否则就上劲啦）如果没有筛子用喝豆浆时过滤豆渣的漏勺也可以，网眼很细的那种。
把蛋黄一次一个的加到蛋糊里拌匀，逐次分别将4个蛋黄都拌好。
把蛋糕盘洗干净并且檫干，不能有水的，然后倒上油用刷子刷匀称。
家常蒸鸡蛋糕的做法？
1.鸡蛋两个打入盆中，用电动打蛋器低速打起粗泡
2.加入70克糖粉，将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
3.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
4.筛入60克低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀
1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2、鸡蛋液和温水的比例为1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
4、小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。具体步骤方法如下1、准备材料：白砂糖，鸡蛋，纯牛奶，炖盅2、首先把糖放入到牛奶中搅匀，方糖遇液体很容易融化。3、打入鸡蛋，把鸡蛋和方糖搅匀。4、把鸡蛋打匀，如果搅不均匀会有蛋白块，影响口感。
5、倒入牛奶，正常配比：两个鸡蛋一盒牛奶，这个比例炖出来的效果是最好的，蒸出来的鸡蛋糕口感非常好。
