肉夹馍肉的做法？
1. 肉切块，葱五段，姜五片，一个青椒，两根香菜，两块冰糖，三片香叶，一嘬花椒，两个大料，桂皮一小片（指甲盖大小）
3. 肉放凉水里，等锅开后三分钟左右，捞出来。
4. 热锅里面放少量油，把肉放进去煸一下，等到肉焦黄，就可以了
5. 锅内放适量水，放葱姜，料酒，冰糖，盐，老抽，放调料盒煮开。把肉放进去，高压锅15分钟。
6. 面发好，切开
7. 搓成两头尖，按扁
8. 擀面杖擀开
9. 上面刷油，和盐，然后卷起来
10. 按扁，然后擀开
1、做肉夹馍里面的肉是猪肉加各种调料炖的，是炖的肉，炖的时间长，非常入味，入口爽滑香。
2、准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮，包入一个棉布包里，再准备葱姜蒜切段，一起放入电压力锅里。
3、选择五花猪肉，再切成小块，切好后放入电压力锅里，倒入酱油，把猪肉用酱油腌十分钟。
4、在电压力锅里添水，这时电压力锅里调料和肉和水一起炖，水不用添太多。把电压力锅按键到炖煮键。炖煮好以后多焖一会再开盖。
5、当然如果有砂锅的话，也可以把五花猪肉和小编上述所说的调料一起放入砂锅里炖煮，味可能更好。当然也可以用铁锅，炖的时间越长越入味，肥而不腻，香而爽滑。
肉夹馍卤肉的做法：
1、猪前腿肉、食盐、白砂糖（冰糖）、味精、老抽、生抽、胡椒粉、花椒、八角、香叶、葱姜段。
2、猪肉拔净皮上的毛洗净放入锅中加水没过，大火烧开转中小火，撇去浮沫。
3、浮沫撇净后加入调料和香料小火煮40分钟左右，关火再泡上一段时间就可以加工肉夹馍了。
肉夹馍纯瘦肉家庭做法？
1. 家庭做法中可以使用纯瘦肉制作肉夹馍。
2. 纯瘦肉制作肉夹馍的原因是因为瘦肉相对于肥肉含有更少的脂肪，更健康。
同时，瘦肉的口感也更为鲜嫩。
3. 在家制作肉夹馍时，可以选择瘦猪肉或者牛肉作为主要原料。
首先将瘦肉切成薄片或者细丝，然后用腌料腌制一段时间，增加肉的鲜嫩口感。
接下来，可以选择将腌制好的瘦肉煎炸或者烤制，使其变得香脆可口。
最后，将煎炸或者烤制好的瘦肉放入夹馍中，搭配适量的蔬菜和调料，即可制作出美味的肉夹馍。
制作食材 猪肉，葱，干辣椒，，冰糖，香叶，相扣，白芷，桂皮，面粉，小苏打，盐，酱油，老抽，十三香，青椒，食用油
【制作步骤】
1、首先把猪肉切成大块儿，锅中加水，然后把切成大块的猪肉，凉水下锅焯一下水。焯水的过程中，要时不时的把焯出来的血沫儿给捞出来。焯好以后把焯出来的猪肉块儿用清水洗干净，放在一旁备用。
2、锅中加入一点水，加入一点油，放入一些白糖，冰糖或者白糖都可以。不停的翻炒，炒出糖色，炒成焦糖色以后，把准备好的猪肉放进去。再放入一些水，放入老抽，老抽不要放太多，放入的水与肉齐平就可以了。
3、再放入葱段儿，干辣椒，相扣，白芷，桂皮，姜片儿，香叶，小火慢炖一个半小时左右。
4、加入一些十三香，不要放太多，加入一些酱油，一些鸡精，少许的盐。盖上盖子，小火炖一个半小时左右。
5、在炖肉的时候就可以开始做饼了。往和面的水里边儿放一些小苏打。大概是800克面粉，300克清水，加入五克的小苏打就可以了。做肉夹馍的面要活得硬一点，活得软了，不好吃。
6、活好的面用保鲜膜盖住，给它醒发一会儿，醒发几分钟就可以了，不用太多时间。
7、把醒发好的面放在案板上揉一揉，因为里边放了小苏打，揉一揉，给它揉均匀一点。揉好的面，切成一个大小均匀的小剂子。用擀面杖擀成一个长方形，然后从一边给卷起来，卷起来以后再转一转，这样做出来的饼有更多的层次感。
8、把擀好的小剂子擀成一个圆饼，锅中不要放油，然后把擀好的圆饼放到锅里边儿，盖上盖子，烤四五分钟左右就可以了，烤的时间长了，饼就糊了，要注意火候，不要烤糊了。
