邹城川味面条的做法？
正宗邹城川味面 =碗底撒上麻椒面 + 一勺子肉汤 + 煮熟的面条 + 肉卤 + 辣椒油 + 一点醋 ，撒上一点葱花或香菜末。 【材料】 瘦猪肉、植物油、精盐、生姜、豆瓣酱、八角、麻椒粉、辣椒油、手擀面、香油、鸡蛋、白糖、小葱 【方法步骤】
1、猪肉切成一厘米大小的丁，锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。倒入瘦肉丁小火翻炒至肉丁变色，变干。把肉丁划到一边，挖入3汤匙豆瓣酱。细火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉丁和豆瓣酱炒匀，入味。倒入足够清水，大火煮开。小火炖制30分钟。
2、调入精盐，小火翻炒均匀即可。
4、倒入骨头汤，盛入煮好的手擀面。
5、挖上一汤匙肉酱，撒上葱花，根据喜好挖上适量的辣椒油，拌匀即可。
7、根据喜好挖上适量的白糖或精盐。倒入滚开的煮面条水，冲成鸡蛋水，滴上香油即可。
四川面达子的做法？
材料：
面粉100克，西红柿1个，鸡蛋1个，盐，味极鲜酱油，蚝油，辣椒等适量。
四川面达子的做法:
01 把西红柿洗净切成丁，葱切葱花、姜切末、蒜切成片，鸡蛋磕碗里打散成蛋液。
02 把面粉放盆里，加入适量冷水，用筷子搅拌成小点的面疙瘩。
03 炒锅放油，等油五成熟时，放入葱、姜、蒜末爆香，再加入1勺盐，2勺味极鲜酱油调味。
04 再放入西红柿翻炒至出汤。
06 等汤熬的略浓时，把拌好的面疙瘩，倒入锅里，再用筷子搅散。
07 等面疙瘩在锅里滚上两滚后，再把鸡蛋液撒入锅内成絮状。
1、材料：面粉200g，葱1/2根（约200g），鸡蛋50g，青菜 少许，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。
2、将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。
3、在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
4、水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。
5、加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。
水龙头开到快速滴水状，用筷子快速搅拌面粉，成棉絮即可（我家水龙头调不了快速滴水状，所以面絮大了点，面絮尽可能小点）。
2/7
番茄切小块，青菜切段。
3/7
放适量水烧开后，放适量油，下番茄。
4/7
烧开后转小火，一点一点拨入面絮。
5/7
鸡蛋打散，烧开后倒入蛋液，用筷子快速打成蛋花。
6/7
正宗川味面条帽子的做法？
川味面条
材料：肉酱----这个是关键，好不好喝全在这个酱上，一般是把猪肉剁碎，配上各种（密制调料）然后炸酱烧出来的。
底料：麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜, 也可适量加点孜然粉。
配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的红彤彤的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜。
做法：1.将底料配好放于碗底，面条下锅。2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。3.面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。
食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食。
口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。
