豆筋炒肉的做法,豆筋炒肉的做法大全家常菜

1. 豆筋小炒肉的家常做法？
2. 把子肉的做法家庭版？

豆筋小炒肉的家常做法？

第一步，豆筋焯水煮两分钟，变白变软捞出。

第二步，锅内放少量油，放肥肉，煸炒出油。

第三步，放入芹菜翻炒。

第四步，放入豆筋翻炒。

第五步，放入调料盐，翻炒均匀即可。

第六步，装盘，点缀香菜。

豆筋斜切厚片，线椒斜切，蒜拍碎，姜切片，猪肉肥瘦均匀切好

油热后放入肥肉煸炒发卷发金黄，放入瘦肉煸炒变色，放入翻炒

然后加黄酒翻炒一会。然后倒入原鲜酱油，翻炒片刻，把豆筋放入翻炒一会

最后把线椒放入翻炒1分钟左右，加少许盐

出锅前加麻辣红油翻炒10秒-20秒搞定

把子肉的做法家庭版？

关于这个问题，子肉是一道传统的湘菜，下面是家庭版的做法：

材料：

- 猪里脊肉 500 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

【步骤一】：把五花肉用火把皮烧一下，

用以去除残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入几片姜、大葱、香叶和10克白酒，也就是两汤勺左右，然后开大火烧开，撇去浮末，然后小火煮10分钟左右。

【步骤二】：差不多煮10分钟后捞出来，

然后趁热抹上一层老抽上色，可以多抹两

遍，把水分晾干备用。

【步骤三】：锅中放入差不多200克左右的油，然后把抹上酱油的五花肉，冷油下锅，开小火，把油慢慢的烧热，等油温烧热后，再把火慢慢调大，把油温升高后，把五花肉炸成虎皮色。这么炸可以防止油乱溅。

【步骤四】：五花肉炸成虎皮色后，然后捞出来放入冷水中泡凉，经过泡冷的五花肉，肉皮就会起泡，非常好看。

五花肉切厚片，冷水下锅，加葱姜、料酒，水开撇去浮沫，捞入盆中，加葱姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、老抽、料酒、蚝油抓匀，腌十分钟，鸡蛋煮熟备用，锅中热油，加冰糖熬至枣红色，加入两碗热水、腌好的肉，大火烧开转小火，放入煮好的鸡蛋，小火慢炖50分钟，加盐煮至汤汁粘稠即可。

准备材料: 五花肉500g切成小方块儿，去皮水煮鹌鹑蛋200g，生抽适量，蚝油适量，红烧酱油适量，食盐适量，冰糖适量，红南乳一块儿，葱白切段，生姜切片，花椒适量，八角两颗，桂皮一小块儿，香叶适量。

做法:

1、起锅烧油，油温三成热时放入冰糖小火熬煮至冒出小气泡成焦***，倒入500g清水，放入花椒，八角，桂皮，香叶，大火烧开转小火煮十分钟至香料出味儿，时间到关火晾凉。

2、把五花肉放进晾凉的料水中，加入生抽，蚝油，红烧酱油，红南乳，葱段，姜片搅拌均匀，使五花肉充分浸泡在料水中放入冰箱冷藏腌制24小时。

3、将腌制入味的五花肉连同酱汁起倒入锅中，大火烧开皮去浮沫，加入冰糖，转小火慢炖煮约一个半小时，再开大火收汁即可。这样做的把子肉香而不腻，入口即化。

1．五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。

2．汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。根据顾客需要选配。

做法一

原料

五花肉（长15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子。

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