千层蛋糕的做法6寸配方?
千层蛋糕的6寸配方如下:
食材:低筋面粉150克、鸡蛋两个、白砂糖30克、黄油35克、牛奶400克、淡奶油500克、芒果一个、草莓6个、白砂糖60克
做法:
将35克的黄油融化后加入鸡蛋液中搅拌均匀。
加入470克的牛奶搅拌均匀。
将150克的低筋面粉过筛加入鸡蛋液中,并搅拌均匀。
1. 面粉下清水(1250克)放入酵面抓散,拌匀揉透让其发酵;
3. 将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀,擀成长80厘米、宽40厘米的面皮;
4. 放匀蜜桂花,顺着面皮长形的两端,由一头向另一头圈叠六层;
5. 用手将四周压紧,再擀成40厘米见方的糕坯;
6. 在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟;
7. 出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块。
6寸千层蛋糕要多少奶油?
六寸的蛋糕夹馅奶油使用量是200g,抹面用量是180g到200g左右,如果要做造型、做复古花边、要在这个基础上再增加50g-100g。
六寸的蛋糕夹馅奶油使用量是200g,抹面用量是180g到200g左右,如果要做造型、做复古花边、要在这个基础上再增加50g-100g。
前面的功夫搞好开始打奶油,六寸是300克的奶油加上18克的糖,高速打成酸奶状转成低速就可以,套上模具一层皮,一层奶油一层皮,在一层奶油,一层芒果反复叠加就可以啦
6寸蛋糕大概需要300至500克淡奶油。如果是只单独抹一个蛋糕胚,大概300克左右就差不多,如果想要抹厚一点,或是装饰的用量比较多,也可以多放一点。如果是制作戚风蛋糕,需要奶油做夹层,可以放500克左右。