支竹焖花肉正宗做法？
腐竹焖肉主料：猪肋条肉（五花肉）250克，腐竹100克，调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克做法1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。
用料
五花肉一块，腐竹三根，红辣椒两个，葱少许，蒜蓉适量，芹菜适量，食用油一勺，酱油一勺，鸡精适量
做法
1/4 腐竹先用油炸一下，
2/4 爆香蒜蓉，下五花肉，炒至金***，
五花肉 250克腐竹 适量，酱油 适量，料酒 适量，盐 适量，蒜头 三瓣
腐竹焖五花肉的做法步骤
步骤 1把五花肉洗净切小块
步骤 2为了让腐竹煮不烂，所以最好要用油爆一下。但不要过火哦。爆好之后也不用水泡了，等会焖肉时就足够时间煮熟烂的
步骤 3蒜下锅炒香放五花肉，五花肉下锅炒至微黄时放入料酒，盐，酱油和腐竹，翻炒几下加入没过五花肉的水，大火转中火，焖至收汁即可起锅
主料
五花肉400g 腐竹200g 姜片5片 沙茶粉2勺 八角5个 香叶3片 桂皮5小块 生抽3勺 花椒10颗
腐竹焖五花肉的做法步骤
1. 腐竹、五花肉
3. 调料备用
4. 花肉下锅煎炒出油，油倒出，肉留炒锅内，倒入调料和生抽，调料炒均匀肉上色
5. 倒入腐竹一起翻炒均匀、加入水满过腐竹平，盖上盖子焖煮至差不多收汁散上葱花炒均匀即可
2.腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。
3.平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。
4.把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。
5.放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。
鲟龙鱼如何初加工？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●鲟龙鱼初加工
一条鲟龙鱼约重7.5千克，宰杀时，应先用刀背将其击昏，然后用铁钩挂住鲟鱼下颌，在尾部切一深至脊骨的刀口，放净血，再剖腹除去内脏，用鱼刷刷净鱼身，分别剥下鱼皮，剔下鱼肉，砍下脊骨和鱼头，再将鱼肝、鱼肠、鱼籽治净，经这样处理以后，鲟龙鱼各部位就可以进行烹制了。鲟龙鱼全身肉质都很脆口，不同部位烹法不一，极为讲究，制作精细，营养丰富，有“鱼中至尊”之称。
●西杏鲟龙球
卖点 此菜用鲟龙鱼肉腌制后挂鸡蛋糊，再入锅中炸制，鲜香脆口，外酥里嫩。
原料 鲟龙鱼肉300克，西杏100克，鸡蛋2个。
调料 盐2克，20克，料酒、胡椒粉各1克，色拉油500克（约耗60克）。
制作 1.鲟龙鱼肉片成5X2.5X0.5厘米的片，加料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟备用。2.鸡蛋黄打成糊，将鱼块拍生粉，挂上蛋黄糊，裹西杏备用。3.炒锅放油，待油温升至五成热时，下入粘有西杏的鱼片先大火炸再小火炸，慢慢浸炸至金***，捞出装盘即可。
