水蒸开花蛋糕的做法？
1、低筋粉110克、鸡蛋4个、葡萄干60克、有机茶籽油15克、糖90克。
2、方法：蛋与糖放一大碗内。用打蛋器打至纹路清晰不易散去。
4、撒入50克葡萄干。同样轻轻翻拌均匀。取一盘子，倒入蛋糕糊。
5、把余下的葡萄干轻撒表面，冷水入锅。蒸20分钟，取出即可食用。
原料：低筋面粉250克，新鲜鸡蛋10只，白砂糖100克，葡萄干半杯，奶粉两勺，香草香精3滴。
步骤：
1、在盛蛋黄的碗中加入约40克白砂糖，用无水无油的干净筷子打散。把低筋面粉、奶粉混合均匀，分三次倒入先前打好的糖蛋黄浆里，像炒菜一样的手法拌匀，就是用勺子把下面的东东捞上来那么拌，千万不要像搅面糊那样一圈圈的搅。
2、接下来开始打发蛋清了。取一双无水无油的干净筷子，按顺时针方向搅打蛋清，在搅打的过程中，把剩余的白砂糖分三次加入蛋清中。刚开始打蛋白时要加点点盐，滴几滴白醋，这样好打散，等起大泡的时候再加糖。
3、随着搅打的时间不断延长，蛋白会膨胀的很大，变得很白，等打到感觉打蛋时有阻力了，蛋白看起来像酸奶一样，用筷子挑起一团蛋清液，不会掉下来为止。
方法其实并不难，首先鸡***黄蛋清分离，蛋黄加糖搅匀，放入面粉和牛奶等。蛋清分三次加入糖，打成泡沫状后分两次倒入蛋黄容器里搅拌成糊状。
然后就可以放入到容器里进行蒸了，一般30分钟即可。等完全冷却后退模即可享用美味的蛋糕了。
水包面粉可以做蛋糕吗？
答：可以做。
所谓的水包粉，是一些南方地区对于日常生活中所用的普通面粉的叫法。实际上，水包粉就是普通面粉，也就是中筋面粉，适合用来制作如面条、馒头、饺子等中式面点。如果要求不高的话还是可以做蛋糕的。
可以做蛋糕之类的糕点，纸杯蛋糕、麦芬蛋糕、蒸蛋糕，泡打粉可以作为一些***类的调料，做油条可以少放一些泡打粉，炸出来的油条，酥脆不绵软，非常好吃，卖相也会很好看。这样在家也能吃到可口的油条。
答：其实水包粉做蛋糕如果要求不高的话还是可以的，粘米粉肯定不行。
面粉的分类：
1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】，通常用来做面筋,油条。
2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】，多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强。
3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】，一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
5、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
1. 可以做蛋糕。
2. 因为水包面粉是蛋糕的基本原料之一，它提供了面糊的液体成分，使得面糊能够搅拌均匀并形成蛋糕的糊状物质。
3. 在制作蛋糕的过程中，水包面粉不仅提供了面糊的流动性，还能增加蛋糕的湿润度和口感。
此外，水包面粉还可以帮助面糊与其他原料充分混合，使蛋糕更加均匀和细腻。
因此，水包面粉是制作蛋糕的必要材料之一。
