铁蛋刀削面的正宗做法?
原料:
买五花肉两斤,肥瘦合适。切开肥肉和瘦肉,过沸水焯一下后,肉皮、肥肉、瘦肉分别切成小丁,约1cm见方。
做法:
(图片来源网络,侵删)
2 锅中放一点点油,先将肥肉丁放入锅中用中火翻炒,待肉中油被炼出来一些后,放入肉皮丁,不断翻炒炼油。
3 至肥肉皱缩,颜色略发黄时加入瘦肉丁。继续翻炒,期间加入桂皮、八角、花椒、姜片等,放入适当酱油和料酒。(我老眼昏花,把醋当酱油倒了一些,不成想味道还不错,所以可以适当放些醋,另外加些糖应该也不错)加盖翻炒至略上色,转移至高压锅中。
4 高压锅上阀后中火炖10分钟即可出锅了。因为没有放太多水,所以稍微收下汁就好了。
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铁蛋刀削面做法?
用料
鸡蛋 3个
刀削面 适量
(图片来源网络,侵删)
做法步骤
2、手动打蛋
3、热油翻炒,下锅的瞬间就要开始不停地翻,看到没有蛋液之后即可关火,不然鸡蛋会炒老
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