麂怎么烧好吃？
材料：
半只麂、干香菇8个、蒜米10g、生姜1块、洋葱1个、香菜3根。
步骤:
第一步：首先准备一把干香菇，用温水泡发，接下来再开始处理麂，等麂处理好了，香菇也泡软了。
第二步：将麂肉砍成小块，加入大勺面粉，戴上胶手套把抓匀，以防麂骨头把手划伤，面粉能吸附在麂肉里面的血水和杂质，大约抓1分钟，抓拌至粘手，加入清水，洗多几遍，洗至水清为止，这样清洗的麂肉干净也没有腥味。
食材：麂子肉600g，花椒0.5g，草果一点点即可，姜片适量、辣子适量、白糖适量、蒜片适量、精盐适量，肉清汤500毫升，菜籽油100g。
具体做法：
2.在锅中放入菜籽油烧热到七成热，然后下辣椒、花椒炒出香味，再下姜蒜片炒香。
3.放入麂子肉炒10分钟左右，然后注入肉清汤，待麂子焖到七成烂，再加适量的盐、白糖还有草果，转小火加盖焖熟20分钟左右即可上菜。
麂腿如何烹饪？
干麂腿肉500克，辣椒油30克，蒜泥5克，姜15克，葱白75克，花椒粉少许，料酒30克，酱油45克，白糖少许，味精少许，清汤750克，芝麻油20克。
做法:
1. 麂肉放温水中洗净杂质，用温水浸泡一天。中途换三次以上水。
2.将浸泡过的麂肉盛入大碗内，加入料酒、葱白(5克)、姜（拍破）、清汤（以淹没麂肉为度），上笼用旺火蒸约30分钟取出，去筋膜，晾凉，切成5厘米长的细丝，盛盘中。
3.葱白切成5厘米长的细线，镶在麂肉丝四周。
5.酱油、油、辣椒油、花椒粉、蒜泥、白糖、味精同放一碗中，调匀成味汁，淋在麂肉丝上即成。
凉拌麂肉
材料:
干麂腿肉500克，辣椒油30克，蒜泥5克，姜15克，葱白75克，花椒粉少许，料酒30克，酱油45克，白糖少许，味精少许，清汤750克，芝麻油20克。
做法:
爆炒麂肉的做法，爆炒麂肉怎么做好吃，爆炒麂肉？
1.麂肉洗好备用2.麂肉切成片3.蒜苗，辣椒，生姜洗净备用4.辣椒去籽切成小片，生姜切丝5.大蒜头切斜刀，蒜苗切段，芹菜切段6.麂肉加地瓜粉，酱油7.加点料酒抓匀8.锅里放油，烧热后9.爆出香味后，加入麂肉，翻炒10.加入辣椒和芹菜，蒜苗叶，加入盐，味精，翻炒几下就可以出锅了
材料:鹿肉500克，水发玉兰片25克配料和调味料:香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量
做法:
1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。
2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3、将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
