重庆正宗杂酱面的做法,重庆杂酱面的配方及做法

1. 重庆杂酱的正宗做法？
2. 重庆小面肉末杂酱做法？
3. 正宗重庆豌杂酱的配方？
4. 正宗重庆炸酱面臊子的做法文字版？

重庆杂酱的正宗做法？

1.

准备500克猪肉末，盐10克，生姜10克，黄酒1勺，柠檬3ml，甜面酱1勺，白糖10克，酱油1勺，5克白胡椒粉

2.

挤3ml柠檬汁

3.

加5克盐、3克白胡椒粉、1勺黄酒

4.

重庆小面肉末杂酱做法？

1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！

正宗重庆豌杂酱的配方？

豌杂酱面的酱做法配料

步骤 1

用油煸炒肉馅儿，瘦肉多的肉馅油要多些，后面还要有余油呛香料，反之可用少量油，炼出的油就足够了

步骤 2

肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散

步骤 3

略微出水后将水分炒净至出油，用余油爆香葱姜蒜末

步骤 4

加入豆瓣酱，一起用余油炒出香味炒出红油

步骤 5

正宗重庆炸酱面臊子的做法文字版？

葱蒜末 适量 、 甜面酱 一勺 、 盐 少许 、 蚝油 一勺 、 黄豆酱 两勺 、 白糖 半勺 、 肉沫适量

油热下蒜葱末，闻到香味，倒适量肉炒至变色加一大勺蚝油，一勺甜面酱，加海天黄豆酱，半勺白糖，一勺老抽，拌匀加水没过肉，水开口中小火煮3—5分钟

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