素椒炸酱面正宗做法？
原料：西红柿一个、长茄子一条、香菇四朵、鸡蛋一个、香其酱适量、葱适量、适量。
做法步骤：
第1步、西红柿、香菇切丁，茄子去皮切丁，起油锅大火翻炒，一起下锅，炒软即可出锅备用。
第2步、再起油锅，翻炒鸡蛋，尽量炒碎。
第3步、起油锅热锅凉油，香其酱一袋下锅小火翻炒，酱香味出来并且冒小泡泡。
第4步、加入翻炒好的西红柿茄子香菇鸡蛋再翻炒搅匀，炒大约四五分钟加上切好的葱碎，翻炒一两分钟加入香菜碎再炒一两分钟
第5步、煮面
食材用料 :面条（生）100克
莴笋20克 酱油1汤匙 芝麻酱1茶匙 甜酱油1茶匙 香油2茶匙 醋半汤匙 油泼辣子1汤匙 花椒粉适量 鸡精半勺 葱20克 蒜泥10克 猪油(板油)1汤匙
步骤/方法分步阅读
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成都素椒杂酱面怎么打佐料？
感谢您的邀请。
问素椒杂酱面的做法，一看提问的就是四川的朋友吧。素椒杂酱面是四川小面的一种，街头巷尾随处可见，其地位不亚于北京的炸酱面，武汉的热干面或者兰州的牛肉面。素椒杂酱面不但是小吃，是美食，还是乡愁，是情怀。
就像北京的炸酱面没有所谓“统一”的做法一样，素椒杂酱面也是家家都有自己的方子，家家都有自己的味道。今天只说其中一种，抛砖引玉，希望大家都把自己最美味的方子分享出来，让更多人爱上素椒杂酱面。
素椒杂酱面是以两为单位售卖的，根据您自己胃口的大小决定吃多少，一点不浪费。吃完了还可以跟老板要一碗免费的面汤，原汤化原食，还可以解辣解油腻。
【准备】
切面，猪肉末，青菜（油菜，莴笋叶，茼蒿，生菜都可以），小葱，大蒜，老抽，芝麻酱，香油，米醋，辣椒油，胡椒面，鸡精，大油（或者牛油）
【制作】
1..用香油把芝麻酱泻开；
成都素椒杂酱面是成都民间的一个精典小吃，除了要有非常地道可口的脆臊外，它的调料也需要勾兑到位才好吃并令人回味！具体需要酱油，味精，芝麻酱，红油辣椒，猪油，花椒面，葱花。只有把上面的所有作料放齐，把水面煮得软硬适度，待面煮熟后挑入放有作料的碗里，再加入适量的脆臊，接下来将脆臊，面，作料一起拌均匀，这样一碗非常美味可口的成都素椒杂酱面就做成了！
素椒杂酱面的用料
肉末500克，青椒2颗，棍棍面半斤，芝麻酱2大勺，辣椒油2大勺，酱油少许，香菜1棵，小葱2棵
姜1块，花椒粉少许，醋少许糖少许
素椒杂酱面的做法步骤
步骤 1
最先做的，也是最重要的就是炒好臊子。选的肉要肥瘦相间，让老板剁成豌豆大小，这样才有颗粒感，加姜末，料酒去腥提香
步骤 2
热锅凉油，用平底锅中小火翻炒，不停用铲子打散肉末，使臊子颗粒分明。炒至肉末变色，加适量白胡椒粉，花椒粉，生抽，醋，炒出香味。
步骤 3
去成都一定要吃上老师傅给做的四川成都素椒炸酱面，他是街头最常见的小吃，而且是四川饮食文化的精髓，今天我们把正宗的四川成都素椒炸酱面制作方法分享给大家。
四川成都素椒炸酱面的做法图解：
1、 棍棍切面(成都人最喜欢的水面之一、面粉加食用碱的机制面)
2 、调料包括：葱花(小葱)、汉源花椒面(自制)、芝麻花生调和酱(自制)、猪肉臊子(自制)、辣椒油(自制)、白糖、蒜泥、熬制酱油(自制)、盐、猪油(自制
3 、小碗中加入熬制酱油、少加点(问了师傅的，没有就用大王酱油代替吧，不过口味上肯定要减分哦)
4 、加入自制汉源花椒面(不但麻而且香)
5、 加入白糖(师傅说这个一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味)
6、 加入蒜泥(多少依个人口味，不喜欢吃蒜也可不加)
7、 加入辣椒油(提醒哦：切记不要光是舀红油，一定要加一点红油底子，最好的办 法是将红油搅匀来舀)
8 、加入芝麻花生混合酱(调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一)
