山西运城大盘鸡怎么做？
其实大盘鸡制作比较简单，所用调料有：面粉、鸡、土豆、青椒、红椒、葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒或料酒白酒、盐、糖、油。
首先是和面，用面粉500克 、食盐5克、水235克左右，水要分几次慢慢加，把面揉到三光（面光、盆光、手光）然后将面醒一会待用。
炒大盘鸡
然后是抄制，
2、把土豆去皮并切成方块，不要太薄，用清水洗掉土豆的淀粉，过油炸成焦***待用。
3、青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜拍烂。葱切成一段段的。
4、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动，到白砂糖烧化出现焦***，这叫炒糖色。
5、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻。将生姜、干辣椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸得出现金***。加入豆瓣，再跟据自己口味加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀。倒入啤酒或料酒在锅中（白酒也行），然后加入热水烧开后改小火慢炖20分钟。
山西运城大盘鸡也是非常的出名，深受大家的喜爱，走在运城的大街小巷，到处都能看到大盘鸡的身影，大盘鸡讲究的是麻和辣，食材和火候也很重要，大盘鸡香辣爽口，鸡肉软烂，好吃又下饭，自己也可以在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下运城大盘鸡的做法。
一、运城大盘鸡制作步骤
1、准备食材：土鸡、土豆、青椒、红椒、香菜、姜、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、火锅底料、十三香、料酒、鸡精、盐
2、我做大盘鸡都是用我们自己家养的土鸡来做，做出来非常鲜美，不要选择太老的鸡，不容易炖烂，也可以用三黄鸡，不管用什么鸡，都要选择新鲜的鸡，把鸡处理干净。
3、把鸡肉切成小块，用水浸泡半个小时，浸泡好后多冲洗几遍，沥干水分，青红椒去蒂去籽洗干净，切成滚刀块，香菜洗干净切段，姜洗干净切片。
4、土豆去皮洗干净切块，把土豆用水浸泡，防止氧化变黑，起锅烧油，锅里加入少量的油，把冰糖放进去，小火慢炒，炒出糖色。
5、炒出糖色后把鸡块放进去，翻炒均匀，放入辣椒段、姜片、豆瓣酱、火锅底料翻炒均匀，再加入、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香翻炒均匀。
6、加入适量的开水，再把土豆放进去，再加入十三香、盐、料酒烧开，烧开后转小火炖煮25分钟，最后放入鸡精，青红椒大火收汁就可以出锅了。
小技巧
我是山西运城人，运城大盘鸡不同于新疆大盘鸡，它比较麻，汤稍微多一些，并且放粉条跟生菜，面条是河捞面！
具体的做法就是：
鸡肉凉水下锅，焯出血水！
炒个糖色
花椒、大料、辣椒、葱姜蒜爆香
放入鸡块翻炒
倒入糖色继续翻炒
到入开水放入土豆炖半个小时
再放粉条煮10分钟
加入盐、鸡精
山西运城大盘鸡也是非常的出名，深受大家的欢迎，走在运城的大街小巷，到处都能看到大盘鸡的身影，大盘鸡讲究的是麻和辣，食材和火候也很重要，大盘鸡香辣爽口，鸡肉软烂，好吃又下饭。
鸡肉营养丰富，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的肉类，运城大盘鸡相信很多人都吃过，现在也是每个地方都有，香辣爽口，鸡肉鲜嫩软烂，土豆入味，非常的美味又下饭，我们每次去饭店吃饭，都要点上一盘大盘鸡，自己也可以在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下运城大盘鸡的做法。
1、准备食材：土鸡、土豆、青椒、红椒、香菜、姜、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、火锅底料、十三香、料酒、鸡精、盐
2、我做大盘鸡都是用我们自己家养的土鸡来做，做出来非常鲜美，不要选择太老的鸡，不容易炖烂，也可以用三黄鸡，不管用什么鸡，都要选择新鲜的鸡，把鸡处理干净。
3、把鸡肉切成小块，用水浸泡半个小时，浸泡好后多冲洗几遍，沥干水分，青红椒去蒂去籽洗干净，切成滚刀块，香菜洗干净切段，姜洗干净切片。
运城大盘鸡的做法：大盘鸡正宗发源于新疆，你说的运城风味估计是仿照了新疆的、加改良，融入了自己的一些独特口味而已，没什么神秘的。配料：鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团 把花椒炸透,接着倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水(水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了) ,然后加砂糖，盐，料酒,加入蘑菇，开始焖15分钟,倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒,略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上 这大盘鸡色泽可与印象派绘画***的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？
大盘鸡家常做法加土豆加宽粉？
大盘鸡的做法:
1.准备:鸡🐔半只，葱姜蒜适量，土豆，宽粉，花椒，豆瓣酱，油，盐，红绿辣椒，蒜苗，干辣椒，老抽
2.起锅烧油，依次放入花椒粒，葱姜蒜，豆瓣酱，剁好的鸡肉块，干辣椒，大火快炒，加入盐，老抽上色，加点水，盖上[_a***_]转小火炖二十分钟，加入土豆，过五分钟加入辣椒，蒜苗
3.翻炒均匀关火出锅装盘即可。大家来尝尝我的手艺如何
大盘鸡本来是新疆的特色菜，但在我的家乡阿拉善盟也能吃到大盘鸡。大盘鸡的做法是把家养大笨鸡先焯水，然后加葱姜蒜红干辣椒等炒好，再加入开水把鸡肉炖熟，然后加入土豆，炖上五分钟，然后下如泡好的宽粉，稍微焖上两分钟，搅拌均匀，一锅香喷喷的大盘鸡就做好了，如果在大盘鸡上再放上一盘拉面，吸如大盘鸡的汤汁，那就更美味了。
三斤大盘鸡够几个人吃？
这个问题我看是3-4个吧!不排除你朋友当中有比较能吃的，或是不能吃的女性!是大盘鸡里的配菜吗?大盘鸡里面一般就是土豆,没别的了,还可以放些青椒!主食就是...拉面片。还不一定，大盘鸡有的地方做法也不大一样，正忠的新疆大盘鸡我觉得够3个人吃。
三斤大盘鸡够两个壮汉吃。
大盘鸡是新疆的特色美食。如果你去新疆旅游，不管是新疆首府***，还是南北疆，大盘鸡到处可见。大盘鸡和抓饭一样，准备的食材都非常简单。
鸡一只，皮芽子（洋葱）土豆，青红辣椒。锅中倒油，鸡剁块后翻炒，鸡块半熟，下土豆。最后下洋葱，青红辣椒。色香味俱佳👍
上海兰州牛肉面十大排名？
以下是上海十大兰州牛肉面店排名及地址（排名不分先后）：
1. 兰州嘉州牛肉面：黄浦区恒丰路571号
2. 兰州正宗牛肉拉面：徐汇区虹漕路383号
3. 惠州兰州拉面：浦东新区红枫路9号
4. 兰州拉面大盘鸡：杨浦区永吉路64号
1.兰州牛肉拉面
2.味千拉面
3.东方宫
4.李先生
5.康师傅私房牛肉面
6.和府捞面
7.风堂
8.博多-幸舍
9.豚王
10.马兰拉面
你能用一个当地名小吃，就知道代表一个省或城市吗？
看到这个问题，很认真的想了好久，暴露了吃货的本质←
胡辣汤 郑州
豆汁儿 北京
南翔小笼包 上海
口味虾 长沙
螺蛳粉 广西
肠粉 广州
大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题
接下来我就来解读每个地方的美食吧
1.热干面（湖北、武汉）
2.兰州拉面（甘肃、兰州）
5.刀削面（山西）
您好，很高兴能回答您的问题！一种小吃美食代表一个城市，其实这是很普遍的。毕竟每一个地方都有属于自己的特色，都会有自己的饮食文化。我出生在广西，今天就不谈远的，就说说广西最具有代表性的美食，它们不仅代表一个城市，而且如今也基本红遍全国了！
老友粉，看到这个名字，肯定想到的就是南宁市。老友粉是广西南宁市的本土美食，如今不仅已经红遍广西，而且也推广到全国的各个角落。可是，无论老友粉走到哪里，它始终都脱离不了南宁这座城市。只要有老友粉卖的地方，基本都会出现南宁这两个字！
桂林米粉，看到这个名字，已经没有解释的必要了。是的，桂林米粉是桂林历史悠久的特色传统小吃，它代表的就是桂林这座城市了。如今桂林米粉早已红遍全国，它的知名度可比肩桂林山水。来到桂林旅游的人，基本都会尝一碗正宗的桂林米粉！
螺蛳粉，过去几年时间，螺蛳粉都是处于不温不火的状态。直到今年，螺蛳粉的人气才达到了巅峰。如今的螺蛳粉不仅代表的是柳州这座城市，更是代表了广西。说到柳州这两个字，很多人想到的就是螺蛳粉，同样的，说到广西这两个字，很多人依旧想到的是螺蛳粉！
