肉豆腐家常做法？
原料：豆腐，瘦肉，姜末、蒜末，盐，老抽，生抽，味极鲜，豆瓣酱，五香粉，淀粉，料酒，葱花
做法：
第一步 豆腐切小块，起锅烧水，水开后下入豆腐焯水，加适量的盐去豆腥，3-5分钟后捞出备用（焯水后的豆腐也不容易炒碎）
第二步 瘦肉切成肉糜，加少许盐、淀粉、料酒，胭脂二十分钟左右。腌好后，起锅烧油，将肉糜炒至变色，捞出备用（炒肉糜的过程中，肉可能会粘在一起，捞出后可以用刀再剁碎一点，如果喜欢可以加点其它调料做成炸酱拌面吃）
第三步 起锅烧油，加入适量的姜末、蒜末、豆瓣酱爆香（喜欢吃辣的可以加点干辣椒），然后加入豆腐翻炒均匀（豆腐焯水后也差不多快熟了，不用炒太久。另外，尽量用颠锅的方式，少用锅铲翻炒，以免把豆腐都炒碎了），加适量的老抽和生抽上色、入味，再加入炒好的肉末，调入适量的盐、味极鲜、五香粉，用水淀粉勾上一层薄薄的芡汁翻炒均匀，出锅装盘，撒点葱花即可
主料：豆腐2块、瘦肉200克
辅料：姜适量、蒜适量、蒜苗适量、剁椒适量
调料：盐适量、油适量、蛋清适量、耗油适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、淀粉水适量
2.瘦肉切片加入盐，耗油，蛋清，酱油，淀粉抓匀，再加适量油拌匀腌制一下。
3.备好材料。
5.锅里留底油炒香剁椒，加入豆瓣酱，姜蒜炒香，再加肉片炒至断生。
6.加入适量水，豆腐，盐，酱油拌匀中火炖5分钟。
豆腐肉正宗做法？
猪肉馅250克
北豆腐100克
辅料
温水260克油10克酵母5克姜末1汤匙盐2茶匙糖2茶匙生抽1汤匙老抽1汤匙葱1汤匙香油半汤匙鸡精1克
步骤1
步骤2
加入北豆腐，继续搅拌均匀
步骤3
1.将猪肉剁成肉末，少许盐，酱油，生粉，鸡精腌制20分钟 2.在水中加入5g盐，豆腐用盐水泡，淹过豆腐平面即可，放置10分钟 3.少许油热锅，放入肉末炒至熟 4.调一碗生粉水，比较稀薄即可 5.豆腐轻轻冲掉盐水。放入豆腐，将生粉水搅拌均匀，淋下 6.加入酱油调色 7.待汤汁收至少许即可上菜
豆腐肉末最好吃做法？
食材
老豆腐 4块 、 肉末 200g 、 香菜 适量 、 香葱 3根 、 青辣椒 1个 、 大蒜籽 2粒 、 红辣椒 5个
烹饪步骤
1.切姜，小葱，葱，吃辣的可以辣椒备用
2.豆腐用手抓碎，热锅热油加半勺盐搅匀，放入豆腐煎定型再动豆腐全部微黄定型捞出
做法如下:
1️⃣先调酱汁：1勺生抽、1勺老抽、少许盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用；
2️⃣肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟左右；
3️⃣锅中热油，倒入蒜末炒香，放入肉末煸炒出油，倒入豆腐和酱汁，轻轻翻拌均匀，让豆腐和肉末煮入味，煮至浓稠，撒上葱花即可！
首先豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用。青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用。
锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐。一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用。
另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒。变色后加入料酒继续翻炒。
将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀。
