西红柿炖牛肉面家常做法？
、食材原料：西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒。
2、将牛腩洗净切大块。
西红柿红烧牛肉面最正宗做法王刚？
材料：牛腩肉250克，番茄2个，面条适量，葱段、姜、料酒、白糖、盐各适量，色拉油少许
做法：
1.牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用。
2.锅中倒入热水，放入焯过的牛肉、葱、姜、料酒，加盖炖40分钟至软烂，牛肉切片备用。
3.番茄切块，炒锅中倒入色拉油，放入西红柿块翻炒均匀，倒入少许牛肉汤煮沸，加适量盐、糖调味。
步骤 1把葱白和葱叶分开切成小段 番茄切粒（皮可去可不去） 牛肉切片（我用的是婆婆的卤牛肉，也可以买新鲜的牛肉切片腌制好）
步骤 2锅中烧热下油下葱白炒出味，接着放番茄，下盐翻炒，炒制番茄出沙软烂，下水煮。等到水开了下面条。
步骤 3下面条后水开了下冷水，待水开后再下冷水，反复下了三次冷水，最后水开了面条就熟了。
步骤 4现在可以下牛肉，牛肉不用滚太久，煮久了牛肉就老了硬了。 下了牛肉接着下葱花，生抽，搅拌一下就可以出锅了
五花牛肉10斤、牛骨头15斤、冰糖500克、色拉油5斤、牛油10斤、料酒1瓶、老姜100克、大葱200克、胡椒10克、辣豆瓣酱50克、红曲米200克、花椒50克、熟油辣椒500克、猪油10斤、香油30克、花椒面30克、胡椒面10克、盐30克、酱油35克、味精40克、鸡精30克、白糖25克、蒜泥10克、葱花5克、蛋清面条500克、豌豆尖30克、香菜30克，香料包1包。
【红烧牛肉面配料】
1，将五花牛肉放入锅中，焯水，捞出，用冷水洗干净，切成小块正四方形待用。
2，熬猪油：猪油切小块入锅中，放入花椒、老姜、大葱，再放入香料粉，掺水，用微火煮，将水煮干，转变为熬，熬出香味后，将料渣打捞干净。
3，熬牛骨头奶汤。放入适量花椒、拍破的老姜和胡椒、大葱，微火熬成奶汤后，捞出料渣。
1/6 锅中放适量水烧开，放入面条。


3/6 在这同时烧一壶开水。

4/6 面条碗里放入盐，味精，生抽，猪油，倒入适量开水和牛肉汤

5/6 捞入面条。

1、滚水加盐、米酒、姜片汆烫牛筋10分钟后沥乾，热锅加1匙油，以姜片、蒜头、长葱爆香，加入酱油、蚝油、辣豆瓣、八角、米酒及5碗水，煮大滚后转至电锅炖煮，外锅放5杯水，待开关跳起后，再闷一个小时备用。
2、把牛肋条切成适当大小，以滚水汆烫5分钟后沥乾，热锅加2匙油，把蒜头、姜片、葱爆香，把牛肋肉下锅一起炒香，以酱油、蚝油、辣豆瓣、卤包、米酒、冰糖及8碗水来做汤底，以中火煮约15分钟后转至电锅炖煮，外锅放5杯水，待开关跳起后，将番茄滚刀切块放入汤内，外锅放2杯水待开关跳起后把牛筋切块放入电锅内闷。
3、煮一滚水将面条煮熟沥起，青江菜汆烫好，葱切末准备盛盘，将面条装入碗内，把番茄红烧牛肉汤加入，摆上清江菜及撒上葱花，即可美味上桌哦!
