土家肉糕家常做法？
肉糕的做法 主料 猪肉 (500克) 鸡蛋 (3个) 辅料 淀粉 (50克) 生姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度 食材（少拍了一个鸡蛋）。
肥肉和瘦肉的比例为6：4 姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。 肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。
把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。 用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。 刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。 把保鲜袋的四面向上叠好。
（稍紧点，以免蒸制过程中散） 放在蒸格上进行蒸制。
(实际要看肉糕的厚薄) 蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。
（我直接用手了） 保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下都是很美味的。
家常做法，正宗河北肉糕怎么做？
主料： 猪肉馅100克, 鸡蛋1个, 葱末适量
辅料： 淀粉(1小勺), 香油(半小勺), 盐(适量), 酱油(1大勺), 料酒(1大勺), 清水(少许)
步骤：
1. 在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末。
2. 倒入适量酱油和料酒。
4. 把搅好的肉馅用小勺在碗里按平。
5. 在上面放一个生鸡蛋。
6. 蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟即可。
主料：猪肉
制作方法：
1.猪肉洗净，用绞肉机绞碎。大葱洗净，切成颗。老姜洗净，切成米。鸡蛋磕破入碗，加水豆粉25克调散成蛋液。
2.猪肉纳盆，加精盐、味精、料酒、水豆粉25克、葱颗、姜米、花椒、清水、麻油搅拌均匀，制咸肉馅。
3.平底煎锅置中火上，烷热刷上少许色拉油，例入蛋液，摊成蛋皮。
4.把蛋皮摊开，放入肉馅包好压紧，然后放在蒸笼中用旺火蒸熟，取出后放冰箱保存。
做法:
1．肉馅调好味，看自己喜欢啥味，随便调吧，我也瞎调的，加入生粉，比例没按学的来，自己瞎弄的，
2．然后把它放在一个容器里表面抹平，最好是长方形的，我家没有，就用了个平底碗，碗底抹了一层油，
3．然后上锅蒸，同时打散一个鸡蛋4．蒸好以后（忘了看时间，大约就是筷子***去感觉变硬了就差不多了）把打散的鸡蛋浇上去，等一面凝住了，翻过来再浇另一面，因为抹了油很好翻，这样最终出来的肉糕表面就有层黄灿灿的颜色，很好看
河北肉糕的做法
2. 肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀
3. 红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。
4. 把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。
5. 另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。
6. 把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀。
7. 放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）
9. 拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。
