君之戚风小蛋糕的做法,君之戚风蛋糕***教程

1. 3寸戚风蛋糕的做法？
2. 小高姐10寸戚风蛋糕配方比例？

3寸戚风蛋糕的做法？

两个鸡蛋蛋清加入牛奶和植物油搅拌均匀，加入低筋面粉70克搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。

打发蛋液

两个鸡***清加入15克柠檬水、细砂糖80克用打蛋器快速打发，倒入面糊里搅拌均匀。

烤制蛋糕

蛋糕糊倒入模具中六七分满，放入烤箱的下层145度烤40分钟，调到160度烤15分钟即可食用。

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋白加细砂糖打起小尖尖(无油无水)

步骤 2

牛奶，玉米油打乳化状，加入蛋黄，打细腻，筛入低粉搅拌均匀

步骤 3

蛋白霜分三次加入面糊中，翻拌均匀

步骤 4

倒入模具，空气炸锅130度20分钟转150度10分钟

(时间根据做的蛋糕大小 ，厚薄调节)

烹饪步骤 共11步

1

制作阶段：将水，油，三分之一的糖放入打蛋盆中，用手持打蛋器顺着一个方向搅拌，搅拌至微微发白的乳化状态，乳化状态就水和油均匀混合，看不到明显的水和油滴。



2

倒入面粉，混合均匀至看不见干粉的状态。



3

将蛋白和蛋黄分开，分开后的蛋黄放置于面糊当中。



小高姐10寸戚风蛋糕比例？

用料

鸡蛋 5个

细砂糖 75克

低筋面粉 100克

白醋 10克

色拉油 75克

牛奶 75克

小高姐的配方做戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把烤箱预热20分钟。 准备五个鸡蛋，常温或者冰箱拿出来的都可以。蛋清分离并将鸡蛋清放入打发盆备用。

标签： 搅拌 均匀 蛋糕