炸酱面鸡蛋肉卤的做法？
以下是我的回答，炸酱面鸡蛋肉卤的做法如下：
鸡蛋打散，肉切丁，葱、蒜切好备用。
锅放油，倒入鸡蛋，拨散后盛出备用。
重新放油，加入肉丁翻炒。
加入3勺酱，按1:1的比例加水调好。
锅内倒入调好的酱，加入葱花、蘑菇、蒜，大火焖一会儿后转小火。
加入鸡蛋，翻炒，加入鸡精、糖调味后出锅。
这样，美味的炸酱面鸡蛋肉卤就做好了。
鸡蛋杂酱面杂酱怎么炒？
鸡蛋杂酱面的杂酱可以通过以下步骤炒制：1. 准备好主要原料：豆瓣酱、甜面酱、花生酱、葱、姜、蒜、鸡蛋等。
4. 加入适量的水，继续翻炒，调味后加入花生酱，继续翻炒至酱料变浓稠。
5. 最后加入炒熟的鸡蛋拌匀即可。
总结：鸡蛋杂酱面的杂酱炒制较为简单，需要准备的主要原料有豆瓣酱、甜面酱、花生酱、葱、姜、蒜、鸡蛋等。
按照上述步骤炒制即可。
热锅热油，倒入肉末迅速炒散，炒至变色，倒入一勺料酒去腥，加入姜末，蒜末，翻炒均匀；
接下来放一勺生抽，少许老抽，一勺豆瓣酱，半勺甜面酱调味上色；
准备一个碗，放入半勺红油，半勺香油，一勺花椒粉，半勺盐备用；
接清水，待水沸腾，将切好的香菇和胡萝卜丝分别焯水，胡萝卜丝焯好水再放入冷水里过一道，让胡萝卜丝保持脆感。
墩锅，开中小火，在锅里放1勺猪油至融化，待油温热到67成时，放入2勺郫县豆瓣酱和1勺韩式小酱炒香，放入胡萝卜丝和香菇，翻炒几下，放入事先切好的葱段（放一半）关火，将炒好的酱倒在面条上。再撒上一点葱花。
准备好香菜，香葱，鸡蛋。还有一碗酱。鸡蛋打散。香菜，香葱切段备用。
起锅烧油，把鸡蛋炒熟。
先盛出来，然后把酱放入锅中翻炒。放入一碗水，不用放盐，因为买来的酱都是比较咸的。
然后把鸡蛋放入炒散，炒碎。喜欢偏甜口感的话，可以再放一勺糖。也可以加入适量味精。
然后把香菜，香葱放入翻匀。
鸡蛋杂酱面是一道传统的东北菜，杂酱是这道菜的重要配料之一。下面是杂酱的做法：
材料：
- 猪肉末 100 克
- 黄豆酱 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 面酱 适量
- 花生油 适量
西红柿肉沫杂酱面？
材料：1个西红柿、五花肉300g、蒜苗1根、鸡蛋1个、甜面酱1大勺、挂面200g
做法：
1、把西红柿洗干净，切成碎沫；五花肉切成片，再切成肉沫；蒜苗切碎；鸡蛋打散；甜面酱用勺子舀出来，备好。
2、锅中水烧开，滴少许油，放入面条煮2分钟左右，把面条捞出来，以免面条变坨，淋一点食用油或者香油在上面，用筷子拌匀，这样不容易粘在一起。今天家里挂面刚好用尽了，后面我又煮了一次泡面，味道比挂面更好。煮面条的时候可以放盐，也可以不放盐，炸酱的味道比较重，面条不入盐，后面拌入炸酱也是够味的。
3、锅中放油，烧热后，先下入蛋液，快速用筷子划散开来，让鸡蛋变得很细嫩，大概就30秒时间就盛出来；然后再放少许油，下入西红柿丁翻炒，炒至西红柿软烂，下入肉沫翻炒，炒大概1分钟左右，下入蒜苗碎和甜面酱，一起翻炒；最后再把鸡蛋沫放入翻炒均匀，（如果不是给孩子吃，可以不用放鸡蛋，口感也很好，这一步可以省略），放一点点的料酒和生抽提味，不需要再放盐了，甜面酱本身味道就比较重，再放盐会使口感太咸，不好吃。这样就把炸酱做好了。
